Entradas con la etiqueta ‘oleico’

El sector oleícola cree que el fraude en el etiquetado es habitual en Italia

Miércoles, 25 de Enero de 2012

Las organizaciones y cooperativas agrarias han planteado que el fraude de los envasadores italianos, que importan aceite de oliva a granel de España o de otros países y venden después embotellado con etiquetas “Made in Italy”, es una práctica ilegal, pero habitual desde hace años.

Así lo han detallado hoy a Efeagro fuentes del sector, después de que varios medios de comunicación internacionales hayan apuntado que autoridades de Italia y Shanghái (China) investigan si empresarios italianos venden aceite de oliva “virgen extra” como procedente de este país sin serlo e, incluso, si se trata de esa categoría -la de máxima calidad- o son mezclas de aceites baratos.

Las mismas fuentes han apuntado a Efeagro que firmas italianas compran aceite a España, Túnez, Grecia, Marruecos, Turquía o Siria, y lo venden como italiano -y más caro- aprovechando su buena imagen en el mundo, lo que no debe confundirse con fraude en las calidades.

El presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias y, a su vez, presidente del grupo de trabajo Aceite de Oliva y Aceitunas de Mesa del Copa-Cogeca, Rafael Sánchez de Puerta, ha destacado a Efeagro que “todo el mundo sabía” que Italia exportaba y envasaba más aceite del que producía.

A nivel oficial, “se admite” que Italia produce entre 450.000 y 500.000 toneladas de aceite, pero exporta 700.000 toneladas, aunque “no se sabe cuánto de eso” lo hace como “producto de Italia”.

De Puerta ha insistido en que en todo caso el posible fraude se centraría en la “denominación” de producto y nunca “en la calidad”, pese a que hay confusión sobre ello en las informaciones publicadas.

Según ha subrayado, en las investigaciones de las autoridades italianas colabora la mayor organización de productores del país (Coldiretti) y, por tanto, podría haber interés en dar a entender a la opinión pública que todo el aceite de oliva importado -la mayoría es español- “no es de calidad” y “es un fraude”, mientras que sólo los producidos en Italia “son buenos”.

A su juicio, en el fondo del problema puede residir que Italia cada vez tiene menos producción y “representa menos” en el mercado mundial, por lo que debe recurrir más a importaciones para suministrar a los mercados, pero quiere seguir haciéndolo con “su imagen” de origen, mejor valorada.

Todo ello sucede, además, en un momento en que los precios del aceite de oliva -que marca España como potencia mundial- son extremadamente bajos y los productores italianos ya no pueden competir con el español.

Las dos principales marcas italianas -Bertolli y Carapelli- son ahora españolas (Deóleo) y “si le pudieran cortar la cabeza, estarían encantados”, ha admitido De Puerta.

Sin embargo, ha insistido en que no se confundan posibles problemas con el etiquetado -los envases deben indicar si la producción es de la Unión Europea (UE), de algún país en particular de la UE o bien de “países terceros”- con un fraude con la calidad, porque el producto importado es, en muchos casos, mejor incluso que el de Italia.

“Todo esto debe hacernos replantear la situación, no mirar hacia otro lado y a asumir el papel de liderazgo mundial”, ha añadido.

El responsable técnico de aceite nacional de la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja), José Ramón Díaz, ha resaltado que es legal que Italia venda aceite cosechado en otro lugar si indica en el etiquetado, por ejemplo, que es originario de la UE, pero que el problema está cuando lo atribuyen a su país sin serlo.

Díaz ha puntualizado que muchas veces lo que se vende bajo marca italiana procede de España, una práctica comercial “que se hace desde hace muchos años allí y queremos erradicar, pero está ahí”,

España producirá alrededor de 1,4 millones de toneladas, por lo que necesita exportar al menos 800.000 para dar salida a la cosecha, 400.000 de ellas a Italia, el principal cliente, ha remarcado.

“Nos gustaría que se llevaran (los italianos) todo el aceite envasado, ese sería el objetivo y por eso luchamos”, ha defendido.

El secretario general de COAG-Jaén, Rafael Civantos, ha recalcado que “era vox populi” que Italia vendía como propio aceite español, porque sus cifras de producción, consumo e importación “no cuadran”.

Civantos ha reclamado que las autoridades italianas investiguen a sus empresas y hagan cumplir el reglamento comunitario sobre etiquetado, lo que “sería bueno” para despejar dudas en el sector.

Desde la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos han defendido “la absoluta transparencia de nuestras prácticas comerciales y productivas”, al tiempo que “condenan rotundamente las supuestas prácticas fraudulentas” de los envasadores italianos.

De confirmarse estas prácticas, el aceite de oliva español sería “una víctima de las malas prácticas” de empresarios “sin escrúpulos”, han apuntado fuentes de la organización agraria.

Información obtenida de:

http://noticias.lainformacion.com/espana/el-sector-oleicola-cree-que-el-fraude-en-el-etiquetado-es-habitual-en-italia_gL3rJOUQb8rigPZiXE76z/

Investigadores del HNP descubren el valor terapéutico de una molécula del aceite de oliva para la lesión medular

Martes, 15 de Noviembre de 2011

El grupo de investigación multidisciplinar del Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo, que dirige el Dr. Julian Taylor, ha descubierto cómo un componente principal del aceite de oliva en combinación con la albúmina tiene un alto valor terapéutico en el tratamiento de la lesión medular. El complejo, registrado por la Fundación del HNP para la Investigación y la Integración como una patente de uso, ha sido licenciado a la empresa farmacéutica Lipopharma para su posible explotación industrial y comercial. Los estudios del grupo de científicos, compuesto por especialistas que provienen de la investigación básica y clínica, apoyan la idea de que un complejo compuesto por un ácido graso Omega 9 en combinación con la albúmina promueve la recuperación funcional después de la lesión medular incompleta.

Los resultados de los últimos estudios realizados en España por los doctores Medina y Tabernero, del Instituto de Nerurociencias de Castilla y León (INCYL) de la Universidad de Salamanca, ya mostraban el efecto neurotrófico del complejo ácido oleico-albúmina”. Los inventores del nuevo fármaco el fisiólogo Dr. Julian Taylor, el biólogo Gerardo Ávila, con la colaboración de la bioquímica Iriana Galán y el fisioterapeuta Julio Gómez, han observado experimentalmente en roedores que este complejo no sólo potencia la recuperación motriz temprana, sino que, además, reduce el desarrollo de otros síntomas secundarios perjudiciales, como la espasticidad y el dolor neuropático.

Según la Profesora T. Michael-Titus del “Blizard Institute of Cell and Molecular Science” de Londres las investigaciones, publicadas en un artículo en el último número de la revista científica PLoS ONE, muestran “un potencial clínico terapéutico del ácido oleico para la lesión medular, gracias a la novedosa combinación del ácido-oleico con la albúmina”.

Sorprendentemente, los inventores han encontrado que el medicamento funciona a la vez como un fármaco neurotrófico, anti-inflamatorio y analgésico, sin producir efectos secundarios importantes y, debido a sus propiedades de seguridad y tolerabilidad, este tratamiento podría tener una alta posibilidad de traslación al ámbito clínico. Los resultados han sido aún más interesantes a la vista de que otros estudios similares no identificaron un beneficio del ácido oleico, que sugiere que sus efectos son debidos a su combinación con la albúmina. “El ácido oleico puede ligar con albúmina que resuelve los problemas de solubilidad y transporte, lo que puede explicar su actividad excepcional” según el Dr. Alfonso Fernandez-Mayorales, del Instituto Química Orgánica del CSIC en Madrid.

A través de la colaboración con la empresa farmacéutica mallorquina Lipopharma, se está profundizando y explorando nuevas formulaciones y derivados del producto para optimizar su perfil de eficacia para su futura administración en humanos lo que, según la profesora T. Michael-Titus “podrá facilitar la traslación e iniciación de los primeros estudios clínicos exploratorios de la molécula “.

Un ácido graso muy cercano

Se da además la curiosa circunstancia de que el citado ácido graso con el que se han llevado a cabo los experimentos es especialmente abundante en las aceitunas de variedad cornicabra que se cultivan en la denominación de origen Montes de Toledo, ciudad donde se encuentra el Hospital Nacional de Parapléjicos, centro perteneciente al Gobierno de Castilla-La Mancha .

Trascendencia de la investigación

Aproximadamente 300.000 personas en Europa padecen lesión medular, la mayoría de ellos con síntomas devastadores, no sólo por la disminución de la capacidad motora voluntaria, sino también por el desarrollo del dolor neuropático y la espasticidad, que son dos trastornos fisiopatológicos que impactan directamente en la calidad de vida del paciente. La dificultad en el tratamiento de las fisiopatologías después de una lesión medular se debe en parte, a los múltiples mecanismos iniciados después del daño en el sistema nervioso central y sobre todo a la importancia de aplicar un tratamiento durante las primeras horas después de la lesión. En muchos casos la única esperanza del paciente es una recuperación motora rudimentaria mediante un entrenamiento después de la lesión medular parcial.

Uno de los síntomas más importantes que se producen después de la lesión medular es la pérdida, parcial o completa, dependiendo del grado y nivel del trauma, del movimiento voluntario. A esta pérdida le sigue una fase de “shock” inicial y después existe una fase en la que se da una recuperación limitada llamada “espontánea”. La pérdida de la función motora se refleja en la disrupción de los nervios que origen desde el cerebro y una fase de “shock” de los circuitos medulares por debajo de la lesión medular.

También el dolor neuropático y la espasticidad son síntomas molestos e incapacitantes asociados con la lesión medular, que interfieren directamente sobre la rehabilitación del paciente y su reincorporación a la comunidad, debido a un empeoramiento progresivo en su calidad de vida. En Europa se calcula que 200.000 personas con lesión medular padecen de dolor neuropático y espasticidad. La eficacia de los tratamientos farmacológicos convencionales para el tratamiento del dolor neuropático y la espasticidad es limitada, paliativa y, frecuentemente, dichos tratamientos están asociados con efectos secundarios significativos, como por ejemplo, somnolencia, fatiga muscular y efectos psicológicos adversos.

Más información

Sobre la Patente

http://patentados.com/patente/complejos-albumina-acidos-grasos-monoinsaturados-omega-9/

Sobre el grupo investigador:

http://www.infomedula.org/index.php?option=com_content&view=article&id=66&Itemid=237&lang=es

Información obtenida de:

http://www.infomedula.org/index.php?option=com_content&view=article&id=814%3Ainvestigadores-del-hnp-descubren-el-valor-terapeutico-de-una-molecula-del-aceite-de-oliva-para-la-lesion-medular-&catid=35%3Ahospital&lang=es

Los ácidos grasos del aceite de oliva virgen y el pescado ayudan a prevenir la pancreatitis

Martes, 25 de Octubre de 2011

El ácido oleico e hidroxitirosol, abundantes en el aceite de oliva virgen, y los ácidos grasos poliinsaturados n-3, presentes en la grasa del pescado, actúan sobre los mecanismos celulares implicados en el desarrollo de la pancreatitis aguda, una enfermedad con etiología oxidativo-inflamatoria. Por lo tanto, pueden ser considerados como potenciales ingredientes funcionales en relación a la prevención o atenuación de la gravedad de esta patología.

Así se desprende de una investigación realizada por investigadores del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, en la que han analizado distintos ingredientes de la dieta mediterránea y cuál es su papel, previniendo o atenuando el daño celular.

Los científicos han desarrollado un modelo experimental in vitro que permite conocer la influencia del cambio en el perfil de ácidos grasos de la membrana que se produce in vivo mediante cambios en la ingesta habitual del tipo de grasa en la dieta, demostrando cómo este cambio de membrana afectaría a la respuesta de la célula tras provocar un daño oxidativo-inflamatorio con ceruleína (pancreatitis aguda).

Se trata del primer estudio en el que se ha examinado cómo los ácidos grasos y antioxidantes afectan los mecanismos celulares del proceso inflamatorio local en el páncreas. Los científicos de la UGR han examinado este aspecto desde un punto de vista preventivo, es decir, mediante un modelo experimental realizado en ratones en el que el daño celular se induce a posteriori tras el tratamiento previo con los componentes nutricionales.

La autora principal de este trabajo, María Belén López Millán, señala que “existen cada vez más pruebas de que en el origen de las enfermedades crónicas aparecen mecanismos comunes oxidativo-inflamatorios que subyacen en la iniciación y desarrollo de estas enfermedades. También se conoce que la dieta tiene un papel importante actuando a través de sus componentes (nutrientes y compuestos bioactivos) sobre estos procesos, evitando o disminuyendo la incidencia patológica de estos daños por sus efectos antioxidantes (compuestos fenólicos) y antiinflamatorios (ácidos grasos omega 3)”

Parte de los resultados de este trabajo, que ha sido dirigido por los profesores Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa y María Dolores Mesa García, han sido publicados en la revista Proceedings of the Nutrition Society. .

Información obtenida de:

http://www.telecinco.es/informativos/sociedad/noticia/8117494/

Una tesis analiza los beneficios del aceite de oliva contra el cáncer de colon

Martes, 18 de Octubre de 2011

La denominada “entrada capacitativa de calcio” en las células se activa cuando una parte de ellas, el retículo endoplasmático, se vacía, un comportamiento ante el que el organismo reacciona introduciendo en éste calcio. Este mecanismo de introducción del elemento químico en la célula está “estrechamente ligado” a la proliferación celular, por lo que el bloqueo que el ácido oleico produce sería beneficioso contra el desarrollo del cáncer de colon.

“El hecho de impedir o inhibir esta entrada capacitativa de calcio va a suponer la inhibición de la proliferación de la célula tumoral”. Nosotros hemos trabajado para ver si “el ácido oleico era capaz de inhibir la entrada capacitativa de calcio en estas células de calcinoma de colon y hemos visto que, efectivamente, sí es capaz de generar una inhibición importante”, ha expuesto Carrillo, cuya investigación ha estado dirigida por las doctoras Sara R. Alonso de la Torre y María del Mar Cavía Camarero. Esta parte de la investigación se ha realizado a través de una línea tumoral de células (HT29) de carcinoma de colon, ha apuntado a DiCYT.

Enfermedades de base inflamatoria

La tesis también concluye que el ácido oleico tiene un efecto inmunosupresor (la inmunosupresión hace referencia a la capacidad de inhibir una respuesta del sistema inmunitario), al igual que se le atribuye a otro ácido graso, como es el omega 3. Para demostrar este hecho han trabajado con un tipo de glóbulo blanco denominado neutrófito, “un representante tipo del sistema inmune innato”, y han estudiado cómo funciona su activación.

Un proceso celular clave para esta activación sería el denominado de “producción de especies reactivas de oxígeno”. El ácido mayoritario en el aceite de oliva sería el que propicia en menor medida, respecto a otros ácidos grasos con los que se ha comparado, este mecanismo celular, lo que le otorgaría unas determinadas propiedades antiinflamatorias.

A la vista de estas conclusiones obtenidas, desde el departamento han aconsejado el uso preferente de aceite de oliva frente a otros aceites de semillas, “elección con la que no sólo se consiguen los efectos beneficiosos de dicho aceite, sino que se ayuda a mantener” las tradiciones y cultura culinaria españolas, y se contribuye igualmente a su “desarrollo socioeconómico”.

Diversas investigaciones

Celia Carrillo ha asegurado que existe entre la comunidad científica controversia respecto a los efectos beneficiosos del ácido oleico y, mientras unos estudios indican que sus propiedades inmunodepresoras pueden ser beneficiosas en patologías de base inflamatoria, otras, que lo han comparado con aceites derivados del pescado, no lo encuentran.

Los estudios sobre aceite de oliva son muy recientes y hasta ahora se ha incidido más en los beneficios que puedan aportar los ácidos grasos omega 3 y omega 6 que los oleicos. “Quizá el hecho de que sea algo que no está lo suficientemente estudiado hasta la fecha puede ser la causa” de que los resultados obtenidos en las sucesivas investigaciones sean algo contradictorios”.

Durante años, este tipo de lípidos ha recibido la “etiqueta negra”, atribuyéndoles un importante papel en el desarrollo de obesidad o de incremento de riesgo de cáncer. Sin embargo, sucesivas investigaciones han demostrado que estos efectos fisiológicos no se deben tanto a la cantidad como a la calidad de la grasa consumida, ha informado el departamento de la Institución académica.

Actualmente, en algunas universidades españolas hay estudios en curso sobre los efectos del ácido oleico o sobre cómo interviene éste en el sistema nervioso y en las neuronas. Aún así, la mayoría de ellos se centran en las propiedades de este líquido como alimento, ha detallado la autora de esta investigación, que se ha desarrollado durante tres años y medio.

Información obtenida de:

http://www.ecoticias.com/alimentos/54322/Guia–Directorio-de-medio-ambiente-energias-renovables-alimentos-co2-agua-venta-online-webs-de-interes-tiendas-restaurantes-supermercados-formacion-ambiental-semillas-agricultura-ganaderia-sostenible-turismo-rural-alternativo-verde-naturaleza-banca-etica-inversiones-responsables-productos-ecologicos-organicos-veganos

Enrique Bernal: el sector oleícola desaprovecha la oportunidad de internet

Martes, 4 de Octubre de 2011

Enrique Bernal, codirector del curso de experto universitario en comercialización de aceite de oliva por internet celebrado en la Universidad Internacional de Andalucía en su sede de Baeza, ha dicho a Efe que el sector desaprovecha las oportunidades que brinda la red para vender aceite de oliva.

Bernal no ha podido precisar la cantidad de aceite de oliva que se comercializa a través de internet y ha añadido que es “una asignatura pendiente saber cuánto aceite se vende a través de la red electrónica” porque, según ha subrayado, no hay estudios que confirmen la cifra de ventas a través de este canal.

Ha abogado por implementar una estrategia de comercio electrónico y por aproximar las diferentes cuestiones relacionadas con la aplicación empresarial de internet como canal de venta alternativo a los tradicionales canales de comercialización de aceite de oliva.

El objetivo del curso de experto universitario ha estado centrado en instruir a los asistentes en todas aquellas materias de carácter económico y jurídico sobre las que se basan las decisiones empresariales.

Por su parte, Ángel Martínez, codirector del curso, ha señalado que es “necesario examinar y diagnosticar los problemas del sector para ver las fórmulas para superar la situación de crisis de precios que presenta”, por lo que ha abogado por la formación, por la mejora de la política comercial, por la venta en envasado y evitar la comercialización a granel, por la calidad y por el comercio electrónico

Información obtenida de:

http://www.finanzas.com/noticias/empresas/2011-07-09/519654_enrique-bernal-sector-oleicola-desaprovecha.html

Un ‘chorrito’ de aceite de oliva contra el ictus

Miércoles, 10 de Agosto de 2011

El aceite de oliva es como una ‘pastilla milagrosa’ capaz de prevenir las patologías que con mayor frecuencia diezman la salud del ser humano o acaban con su vida: infarto de miocardio, hipertensión o ciertos tipos de cáncer. Ahora, a su lista de propiedades beneficiosas, un grupo de científicos francés acaba de sumar una más y de gran transcendencia: su capacidad para prevenir el ictus.

Jaime Masjuán, coordinador de la Unidad de Ictus del Hospital Ramón y Cajal de Madrid y coordinador del Grupo de Estudio de Enfermedades Cerebrovasculares de la Sociedad Española de Neurología, aclara a ELMUNDO.es que “el estudio es muy importante porque muestra por primera vez y en un amplio grupo de personas que la dieta mediterránea, y concretamente uno de sus ingredientes principales: el aceite de oliva, protege contra los infartos cerebrales”.

Reconoce que las evidencias científicas sobre el papel protector del ‘oro líquido’ “en las enfermedades cardiovasculares se han ido acumulando en los últimos años. Sin embargo, no estaban tan claros sus efectos en el cerebro. Es cierto que la dieta mediterránea posee muchos ingredientes con efectos beneficiosos, como las frutas y verduras, pero el aceite es una parte importante de ella y sus consecuencias sobre los accidentes cerebrovasculares quedan claramente reflejados en el trabajo”.

Según la Federación Española de Ictus, “cada seis minutos se produce un ictus en nuestro país, siendo la primera causa de mortalidaden mujeres y la segunda en hombres. Además, se estima que un tercio de los pacientes con accidente cerebrovascular fallece por esta causa y que el 40% sufre una discapacidad que les impide valerse por sí mismos. Su aparición provoca más incapacidad y muertes prematuras que el Alzheimer y los accidentes de tráfico juntos”.

Cécilia Samiere, de la Universidad de Burdeos, es la autora principal del nuevo ensayo que acaba de ver la luz en el último ‘Neurology’ . En él han participado 7. 625 personas de 65 años o más, residentes en tres ciudades francesas: Burdeos, Dijon y Montpellier.

“El consumo elevado de aceite de oliva es uno de los rasgos más constantes de la dieta mediterránea, y puede dar cuenta de la mayoría de sus propiedades cardioprotectoras: contiene un 80% de ácidos grasos monoinsaturadas (MUFA), en forma de ácido oleico, 20% de grasa poliinsaturadas, varios componente antioxidantes, incluidos los compuestos fenólicos que se encuentran en el de oliva virgen. Su uso se ha asociado a una disminución del riesgo de infarto de miocardio, reduce las probabilidades de fallecimiento por todas las causas tras un ataque cardiaco…El aceite de oliva es el único componente de la dieta mediterránea que ha constatado una reducción de la tensión arterial en un gran estudio europeo”, destacan los investigadores.

Futuras recomendaciones

En su ensayo, ninguno de los participantes tenía historial previo de ictus. Los autores buscaron la asociación entre consumo de aceite de oliva o niveles de ácido oleico en plasma y accidentes cerebrovasculares a los cinco años de seguimiento de todos ellos. Se tuvieron en cuenta, además, todos los factores que podían alterar los resultados como la dieta, la práctica de ejercicio físico, el índice de masa corporal o los factores de riesgo (tabaco, alcohol, hipertensión, entre otros) del ictus.

Los datos revelan que aquellos que consumían de forma frecuente (para cocinar o en crudo) el ingrediente estrella de la dieta mediterránea tenían un 41% menos de riesgo de sufrir un infarto cerebral en comparación con los que nunca hacían uso de él en su alimentación.

A raíz de estos resultados, los autores proponen que la “elaboración de las nuevas guías dietéticas incluyan el aceite de oliva virgen para prevenir el ictus en personas de 65 años o más”.

El doctor Masjuán insiste en que “los datos del ensayo sirven para enfatizar aún más la necesidad de que la población sea fiel a la dieta mediterránea. Actualmente estamos asistiendo a un aumento importante de casos de ictus entre los 35 y los 55 años debido a factores de riesgo como el estrés, los malos hábitos alimenticios…. por lo que insistir a este sector de la población, así como al resto, de la necesidad de consumir aceite de oliva y seguir la dieta mediterránea tendría grandes beneficios”.

Para este experto, “la revista ‘Neurology’ es de las más prestigiosas por lo que, de confirmarse los datos del trabajo francés, es muy probable que las futuras guías incluyan el consumo de ‘oro líquido’ de forma frecuente”.

Información obtenida de:

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2011/06/15/nutricion/1308162510.html

El aceite virgen extra ‘más joven’ de Castillo de Tabernas (Almería) aprende japonés

Sábado, 9 de Abril de 2011

La empresa almeriense Castillo de Tabernas está participando estos días en la feria especializada en alimentación más importante de Asia, en Foodex, encuentro que se celebra en Japón hasta el próximo día 4 de marzo. Los almerienses promocionan su innovadora línea infantil de aceites de oliva virgen extra que se comercializan con la marca ‘Benjamín’ y ‘Cadete’, pensados, respectivamente, «para bebés y niños en fase de crecimiento», señalan desde Castillo de Tabernas. Sobre estos productos, detallan que se trata de un aceite de sabor dulce, muy suave y afrutado que contiene una alta cantidad de ácido oleico. Estas cualidades, «favorecen la digestión y el descanso de bebés y niños», aseguran.
Sobre el mercado japonés, Rafael Úbeda, presidente de la empresa, mantiene que «los aceites de oliva virgen extra Castillo de Tabernas tienen mucha aceptación en Japón, porque es un país en el que impera la calidad, por lo que nuestros productos son muy bien acogidos y reconocidos por su baja acidez y ese sabor suave y afrutado tan característico».
Estos días están organizando diferentes degustaciones de toda su gama de productos en Foodex. Asimismo, como novedad este año, en Castillo de Tabernas proyectan un curso de iniciación a la cata de aceite on-line, con traducción al japonés.
Con esta participación, la empresa acumula su cuarta presencia en Foodex. Miembros del equipo comercial de Castillo de Tabernas se encuentran en la capital nipona donde desarrollan una serie de entrevistas con distribuidores, responsables de restaurantes y tiendas especializadas en alimentación gourmet.
Información obtenida de:

http://www.ideal.es/almeria/v/20110303/agricultura/aceite-virgen-extra-joven-20110303.html

Junta inicia la tramitación del distintivo de calidad ‘Aceite de Jaén’ para obtener reconocimiento europeo

Martes, 18 de Enero de 2011

La consejería de Agricultura y Pesca ha iniciado la tramitación de la nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Aceite de Jaén’, claro reconocimiento a la excelencia y calidad de la producción oleícola de esta provincia, tras la publicación este lunes en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía(BOJA) de su dictamen favorable a la solicitud de inscripción de este distintivo de calidad en el registro comunitario. La tramitación ante las autoridades comunitarias se realizará a través del ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

La IGP Aceite de Jaén aglutinará bajo una misma denominación a todos los aceites producidos en esta provincia, poniendo en valor en los mercados comunitarios su procedencia y reconocida calidad. Con esa finalidad, la consejería ha hecho también público el pliego de condiciones que establece los parámetros necesarios para garantizar la calidad diferencial de estos aceites y su vinculación con el territorio amparado bajo esta denominación de calidad.

El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida cuyo registro se solicita es el aceite de oliva virgen extra obtenido de las variedades con mayor grado de representación en el territorio de referencia, que abarca toda la provincia jiennense (97 municipios en total).

La variedad principal de todas ellas es la picual –con un 85 por ciento del aceite producido en el área geográfica protegida por esta figura de calidad–, pudiendo aparecer como variedades secundarias arbequina, picudo, manzanillo de Jaén, hojiblanca, royal y carrasqueño de Alcaudete.

La variedad picual, dominante en los aceites de esta IGP, es la que determina sus principales características, como son un alto contenido en ácido oleico y bajo contenido en ácido linoleico y palmítico. Estos rasgos los convierten en aceites ricos en antioxidantes naturales y compuestos fenólicos que le confieren unos caracteres sensoriales de gran personalidad, como es su marcado sabor amargo y picante. Desde el punto de vista organoléptico, estos aceites presentan un frutado de medio a intenso, y otros atributos positivos, como el amargo y el picante, de intensidad media-alta.

Para probar que el producto es originario de la zona y que cumple con los requisitos establecidos en el pliego de condiciones de la IGP ‘Aceite de Jaén’, las distintas empresas elaboradoras, envasadoras y comercializadoras deberán contar con un sistema de trazabilidad que garantice que el origen, la elaboración y las condiciones del aceite corresponden a la provincia de Jaén.

Los operadores deben disponer de una serie de registros que abarcan desde la recepción de la materia prima hasta la expedición del producto final, garantizando su trazabilidad en cada una de las etapas de producción y comercialización.

Así, en el registro de recepción de materias primas se recogen una serie de datos, como identificación de proveedores de aceitunas, variedad, peso referencias catastrales y término municipal, para acreditar que las aceitunas proceden de olivares situados en la zona de producción y de las variedades autorizadas.

En el registro de elaboración quedará constancia de la correlación entre las entradas de aceitunas y el aceite obtenido, cantidades y fecha de elaboración para saber su procedencia exacta. Por lo que respecta al registro de expedición recoge las unidades de producto aptas para ser comercializadas bajo el amparo de la IGP e identificadas con el número de lote de fabricación, la serie de contraetiquetas utilizadas, la fecha de expedición, cantidad y destino del producto.

Dentro del método de obtención de los aceite amparados por la IGP Aceite de Jaén, las fases de producción y elaboración deben tener lugar en la zona delimitada. La recolección de la aceituna se realiza separando los frutos de vuelo –los recogidos directamente del árbol– de los del suelo, destinando los primeros a la elaboración de los aceites protegidos por esta denominación. Con este fin, se tomarán por el órgano de control las medidas oportunas para comprobar que el aceite obtenido corresponde a frutos sanos del vuelo.

Por lo que respecta al transporte de la aceituna a la almazara, se realizará de manera que no se deteriore la calidad y la sanidad del fruto, antes de 24 horas desde su recolección, estableciéndose mecanismos adecuados para asegurar el cumplimiento del plazo de tiempo marcado.

Dentro de la elaboración propiamente dicha de estos aceites, la molturación de la aceituna se llevará a cabo en el plazo máximo de 36 horas, desde su entrada en la almazara. El aceite obtenido se almacenará en depósitos de acero inoxidable, trujales o depósitos revestidos internamente de material inerte y calidad alimentaria, opacos a la luz y completamente cerrados. Para su envasado, se utilizarán recipientes de vidrio, metálicos, cerámica de uso alimentario y PET (tipo de plástico utilizado en el sector agroalimentario que es fácilmente reciclable y permite conservar la calidad del producto). El Consejo Regulador podrá autorizar cualquier otro material para el envasado, siempre que esté legalmente autorizado, sea inerte y no deteriore la calidad del producto.

Información obtenida de:

http://www.europapress.es/andalucia/noticia-junta-inicia-tramitacion-distintivo-calidad-aceite-jaen-obtener-reconocimiento-europeo-20101220140917.html

El virgen extra tiene apellido

Martes, 9 de Noviembre de 2010

El aceite virgen extra tiene nombre compuesto, pero no apellidos, para la mayor parte de los consumidores. Lo apuntamos así en la lista de la compra y así lo pedimos en la tienda. Aceite virgen extra. Sin más detalle. Cuando hace ya años que sabemos, por ejemplo, que las manzanas no son manzanas a secas. Las hay golden, fuji, reinetas… De la misma manera, hay decenas de variedades de aceitunas que producen aceites distintos, con distintas propiedades y que son los apropiados para distintos platos. Dar a conocer esta riqueza, poner apellido al virgen extra, es el objetivo de productores –como la Interprofesional del Aceite de Oliva y de cada vez más chefs, como Alberto Moya, propietario del restaurante madrileño El Bogavante de Almirante.

ROSBIF
LECHE FRITA
CHIPIRÓN
GAZPACHO
AJOBLANCO
TARTAR DE ATÚN
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“Hay decenas de variedades de aceitunas que producen aceites con distintas propiedades”
“Es que no se parecen en nada”, sentencia el cocinero. Resulta difícil creerlo viéndolos en sus envases, con un idéntico color entre dorado y verdoso. Las fotos, inútiles en este caso, no reflejan una realidad que solo se descubre completa a través del gusto y el olfato. Para demostrar su tesis, Moya propone varias recetas por triplicado. El mismo plato preparado con aceite de arbequina, de cornicabra y picual. Promete que se percibirán diferencias a veces sutiles y otras radicales. Y que en ciertas propuestas, con solo cambiar de virgen extra, se pasará de un resultado aceptable a otro irresistible. Insiste, eso sí, en que no hay una respuesta correcta, un aceite perfecto para cada receta. La gracia está en descubrirlo.

Brígida Jiménez, experta en aceites y directora del centro IFAPA de Cabra (Córdoba), comparte los argumentos de Moya. “La primera diferencia está en el olor. El del aceite arbequina recuerda a la papilla de fruta. El cornicabra huele a manzana madura, y el picual, a tomatera, es el más intenso”, explica. Además, los distintos tipos de aceitunas influyen en otros rasgos más sensibles al gusto. El arbequino es el más fluido porque su porcentaje de ácido oleico es muy bajo. El del cornicabra es mucho más alto. Este zumo es además muy poco armónico, ya que su olor no se corresponde con su sabor amargo y con una astringencia y un picor final mayor que el arbequino. Pero, al mismo tiempo, es muy estable. “Con él salen unos roscos al horno increíbles”, apostilla la experta. El picual es muy denso y tiene cuatro veces más polifenoles que el primero. Son sustancias químicas con propiedades antioxidantes que hacen que el paso del tiempo no le deteriore tanto.

Jiménez recuerda que los aceites dejan de mantener sus condiciones óptimas aproximadamente a los 18 meses de ser embotellados. “Hay que conservarlos a entre 12 y 20. Nada de hacer eso tan típico en las casas españolas que es colocarlos junto a los fuegos”, advierte. Habla en plural porque en su cocina, como en la de Moya, hay siempre varias familias de virgen extra. Algo que ambos desean que se reproduzca en la despensa de los españoles. “¿No tienen distintas botellas de vino? Pues esto es igual”, cierra la experta.

Información obtenida de:

http://www.elpais.com/articulo/portada/virgen/extra/tiene/apellido/elpepusoceps/20101031elpepspor_13/Tes

Benjamín y Cadete, la nueva línea de aceites infantiles de Castillo de Tabernas

Miércoles, 20 de Octubre de 2010

Rafael Úbeda, presidente de Castillo de Tabernas, presentó el pasado jueves en la capital madrileña un proyecto innovador que revolucionará el mercado. Benjamín y Cadete, una nueva gama de aceite de oliva virgen extra de sabor frutado y muy suave y con una alta cantidad de ácido oléico, especialmente creados para cuidar a los más pequeños de la casa durante su crecimiento. Además, aprovechó la ocasión para adelantar otros de los temas en los que se encuentra inmerso la empresa almeriense. Pronto los amantes de este aceite gourmet podrán realizar catas por Internet, disfrutar de las ventajas de pertenecer a su ‘Club’ o comprometerse con el Medio Ambiente apadrinando un olivo del desierto.

Las ventajas del consumo diario del aceite de oliva virgen extra Castillo de Tabernas son muchas. Este alimento básico de la dieta mediterránea contiene vitaminas A, D, K y E, que favorecen el desarrollo físico e intelectual. Y por si fuera poco, por su alta cantidad de contenido en ácido oléico, es una fuente rica en antioxidantes y antiinflamatorios.

Por eso los bebés y los niños que consumen aceite de oliva virgen extra con frecuencia gozan de buena salud. Recientemente se ha descubierto que la grasa del aceite de oliva es la más parecida a la leche materna. Ayuda a prevenir el colesterol infantil, una de las enfermedades que más afectan a los niños. Además regula sus funciones digestivas protegiendo el estómago. El ácido oleico sumado a la baja acidez, favorecen la digestión y el descanso del bebé. Y por ello, Castillo de Tabernas lanza al mercado Benjamin y Cadete, una nueva gama infantil de sabor frutado, aromático y delicado.

aceite infantil

Aquello que es bueno para nosotros es bueno para nuestros hijos. Según Úbeda, “un estudio de la Universidad de Almería certifica que los componentes del Aceite de Oliva Virgen Extra Benjamín y Cadete favorecen la salud de los mas pequeños, así como el descanso y la digestión de los bebés. Así mismo, los nuevos aceites para niños mejoran el sabor de otros alimentos, como verduras y hortalizas, ayudándoles a disfrutar de la dieta mediterránea. Yo tengo dos hijas de 6 y 9 años y ya no quieren desayunar otra cosa que no sea la tostada del desierto, a base de pan, miel y aceite Castillo de Tabernas. Queremos dirigirnos a los padres para que sean ellos quienes creen buenos hábitos en sus hijos”.

El proyecto más verde.

 

Castillo de Tabernas quiere compartir lo más preciado que tiene: sus 90.000 olivos. Y por eso ha puesto en marcha una singular iniciativa: ‘Apadrina un Olivo del Desierto de Tabernas’. Cualquier persona que lo desee puede convertirse en padrino, darle nombre a uno de los árboles, y recibir su aceite directamente de la parcela a la que pertenece el olivo. Además conocerá la evolución de la cosecha, las técnicas de cultivo pudiendo comprobar cómo va cambiando de color con la llegada de cada estación. Este sencillo gesto, apadrinar un olivo, pretende convertirse en un símbolo: de ecologismo, de amor por la Naturaleza, de compromiso con el Medio Ambiente y de mayor comprensión y conocimiento de un entorno natural único en Europa cómo es el Desierto de Tabernas.

Tener un hijo, escribir un libro y apadrinar un árbol son tres acciones que dan sentido a la vida humana. Gracias al proyecto que impulsa Castillo de Tabernas, ya es posible convertirse en padrino y ‘bautizar ecológicamente’ un olivo del desierto almeriense. Un regalo muy especial para los amigos, la pareja, los hijos, los padres, para uno mismo… Bastará con entrar en la web que se está desarrollando y elegir a través de Google maps el olivo que más os guste. Un simple gesto que contribuye a luchar contra la desertización y que ‘promueve la cultura y el conocimiento sobre el aceite de oliva’, señaló Rafael Úbeda.

El único desierto de Europa.

El Desierto de Tabernas, en plena provincia de Almería, es un paraje único en la geografía española y europea. Es considerado, en sentido estricto, el único desierto del continente. Quizás por eso ha sido escenario de numerosas películas del oeste, que han hecho famosas sus cárcavas, ramblas, barrancos y tarays. Para luchar contra la desertización del terreno, Castillo de Tabernas promueve una iniciativa única: ‘Apadrina un olivo del desierto’.

Y para comprobar las cualidades específicas de este aceite de oliva virgen extra, nada mejor que realizar una cata. Pero no una cata normal, sino una cata por Internet. A través de la web de Castillo de Tabernas es posible ‘probar’ este aceite gourmet 100% almeriense. Un total de 12 vídeos didácticos y amenos –también disponibles en Youtube y en el perfil de Facebook de Castillo- que introducirán a los espectadores en las distintas fases de una cata: sentidos que intervienen, clasificación según la tipología de los aceites, composición y criterios de calidad, así como valoración organoléptica.

Información obtenida de:

http://www.elcatavinos.com/inews/Program/view.asp?ID=12723