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Récord de exportaciones de aceite de oliva de Jaén

Miércoles, 25 de Enero de 2012

Se trata de una de esas frases popularizadas por algún programa de televisión y que al final, en tono más o menos grotesco, terminan calando en el común y sirven, incluso, para titular noticias como ésta. «Nos lo quitan de las manos, nos lo quitan de las manos». Eso es lo que está pasando con el aceite de oliva. Sobre todo en lo referente a las exportaciones. Los números publicados por la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO) son espectaculares. Todas las cifras récord del inicio de la pasada campaña están siendo superadas en ésta. Empecemos por octubre. En 2010 las cooperativas y almazaras enviaron fuera de España un total de 79.300 toneladas. En 2011, 83.000. Un 4,7 por ciento más. Y noviembre, otra vez sensacional. De las 75.100 toneladas del ejercicio precedente a las 77.000 del actual. Un 2,5 por ciento más. Y lo mejor de todo es que parece que la buena racha se mantiene en diciembre. Al menos eso se desprende del volumen de salidas diarias. Habrá que esperar hasta enero para tener resultados.

En el consumo interior las cosas no están tan claras. En el primer mes bajada del 7,6 por ciento y en el segundo, subida del 8,5. ¿Cómo se explica esta diferencia entre lo que está sucediendo dentro y fuera? Pues partiendo de la base de que el mercado español es mucho más maduro y las proyecciones de crecimiento son más limitadas -aunque las tasas de consumo en algunas comunidades son realmente bajas-, se observa una clara apuesta por la internacionalización por parte de las aceiteras, que obtienen mejores márgenes comerciales fuera de España que dentro, donde los grandes distribuidores marcan las reglas de juego y, ante un sector extremadamente atomizado, cierran las operaciones claramente a la baja.

Promoción

A todo ello hay que sumar los esfuerzos divulgativos por parte de organismos como la Interprofesional. En Inglaterra, por ejemplo. La televisión pública BBC ha emitido, entre los meses de noviembre y diciembre, ocho promociones de virgen extra de España, integradas a su vez en los avances del exitoso concurso MasterChef. Se trata de un programa de telerrealidad que cada temporada busca al mejor cocinero amateur británico. Según los datos aportados por la empresa de medición de audiencias BARB, 38,28 millones de personas han seguido estas acciones publicitarias. De forma paralela, la revista Olive, especializada en el segmento gourmet y que forma parte del grupo mediático de la BBC, ha insertado anuncios a página completa.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/jaen/v/20111228/jaen/record-exportaciones-aceite-oliva-20111228.html

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Aceite oliva producido en dos meses de campaña alcanza las 181.000 toneladas

Lunes, 23 de Enero de 2012

El aceite de oliva producido hasta el momento en los dos meses de campaña (octubre y noviembre) ha alcanzado ya las 181.000 toneladas, producción que supera a la de la campaña anterior en un 74 por ciento y en un 68 a la media de las cuatro precedentes.

Según han informado fuentes de la COAG, que recoge los datos aportados en la última reunión de la Agencia del Aceite de Oliva, la aceituna molturada ha sido 1.085.393 toneladas, con un rendimiento medio de 16,7 %, valor que es exactamente igual al de la campaña anterior.

La comercialización total entre octubre y finales de noviembre se cuantifica en 241.800 toneladas, lo que supone un incremento del 3 % con respecto a la campaña anterior y un 18 % sobre la media de las cuatro últimas, según la COAG.

Las exportaciones se cuantifican en 152.000 toneladas, con datos todavía provisionales para los meses de octubre y noviembre, un 2 % menos respecto a la campaña anterior y un 21 % en relación a la media de las cuatro anteriores, según las mismas fuentes.

El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 89.800 toneladas, un 11 por ciento más con respecto a la campaña pasada y del 14 por ciento respecto de la media de las cuatro campañas precedentes.

Como reflejo también del adelanto de la recolección, el volumen total de existencias es de 420.300 toneladas, de las que se almacenan 272.200 toneladas en las almazaras, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 148.100 toneladas.

Se han retirado del mercado mediante la operación de almacenamiento privado aprobada por la Comisión Europea, 44.051 toneladas de aceite virgen por un periodo de seis meses, lo que reduce las existencias disponibles a 376.249 toneladas.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/jaen/20111223/local/jaen/aceite-oliva-producido-meses-201112231831.html

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Plantean un ’stock estratégico’ de aceite para normalizar el mercado

Jueves, 19 de Enero de 2012

Aunque buena parte de los mensajes que se lanzan desde la industria olivarera no son inocentes, hay determinados movimientos que no admiten segundas interpretaciones. Y más cuando están de acuerdo todos los que se juegan los cuartos en este negocio. Uno de esos movimientos se está produciendo en el seno de la Interprofesional del Aceite de Oliva. Ante la gravedad de la situación, con la perspectiva de una cuarta campaña consecutiva con pérdidas, la organización está planteando medidas de calado que garanticen la rentabilidad presente y futura de todos los eslabones que componen la cadena de valor. Desde el productor hasta el distribuidor. ¿El problema? Que la última palabra la tienen otros. Al grano. La Interprofesional ha propuesto que se pueda retirar un ’stock estratégico’ de lampante en función de parámetros de oferta y demanda. O sea, en función de producciones y existencias, por una parte, y de consumo interno y externo, por otra. Se trata de generar una reserva de aceite que asegure el abastecimiento cuando las cosechas sean bajas y se trata también de que, retirando producto, los precios mejoren. La decisión final la tiene el Tribunal de la Competencia. Todavía está examinando el asunto, aunque la experiencia dice que este tipo de ‘experimentos’ no le hacen mucha gracia.

La idea se fraguó en el seno de la Interprofesional, con el ‘valor añadido’ de que contaba con el consenso de todos sus miembros. También el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino está al tanto de todos los pasos que se están dando. En caso de que Competencia diera sus bendiciones -ya ha trascendido que pone objeciones-, todo el procedimiento se regiría en función de una ‘extensión de norma’ de obligado cumplimiento por parte de cooperativas y almazaras, que tendrían que almacenar, bajo precinto, un porcentaje de su mercancía de peor calidad.

Ese género no se desbloquearía hasta que se certifiquen coyunturas deficitarias, siempre tomando como referente en el global de una campaña. Nunca de una semana para otra o de un mes para otro. Otra de las cuestiones importantes es que, a diferencia de los seis euros por tonelada que debe pagar el sector para promoción e investigación, no habría que aportar ningún canon. Lo que faltaría por definir es cómo se liquida a los agricultores, ya que una proporción del aceite que se ha generado con su aceituna quedaría inmovilizado de forma temporal.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/jaen/v/20111216/jaen/plantean-stock-estrategico-aceite-20111216.html

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Cata de aceite de oliva en Jaén: ¿por qué nos tienen engañados?

Miércoles, 4 de Enero de 2012

Estoy pasando unos días en Jaén, una provincia de interior que tiene un mar, pero de olivos.

En Jaén todo huele a aceite. La carretera que baja desde la meseta castellana cruza el puerto de Despeñaperros y nada más entrar en Andalucía se sumerge en ese mar verde-plata de oliveras que tapiza las suaves ondulaciones de la campiña jienense, como si a la tierra le hubieran ajustado una maillot de arlequín.

60 millones de olivos son muchos olivos. El hombre ha alterado y modificado el paisaje de tal manera que hay olivos por todos lados, desde lo alto de los cerros hasta el fondo de las cárcavas. Cualquier resquicio de terreno es válido en Jaén para plantar uno de los árboles más rentable, bellos y literarios del Mediterráneo. De Jaén sale el 25% de la producción mundial de aceite de oliva.

No es de extrañar que lo primero que me ofrecieran fuera una cata de aceites. Para mi sorpresa descubrí que, como el 99% del resto de mortales legos en esta materia, vivía engañado. ¿Por qué? Os cuento en tres líneas cómo elegir un buen aceite para que nunca más os den gato por liebre:

La calidad de un aceite depende de muchas cosas, pero sobre todo del momento en que se recoge la aceituna y de lo dañada que llega a la almazara.

Así que de la centrifugadora (ya no se usan prensas) salen tres tipos de aceite:

Aceite de oliva lampante: el de peor calidad, hecho con aceituna muy madura y dañada. Huele fuerte y rancio y tiene más de 2 grados de acidez. No es apto para el consumo humano

Aceite de oliva virgen: la primera calidad apta para el consumo. Un aceite con buenas cualidad organolépticas y sin mezclas.

Aceite de oliva virgen extra: el de mejor calidad, hecho con aceitunas recogidas los primeros días de cosecha y que no han empezado a fermentar antes de llegar a la almazara. Tiene la mejor cata: huele a puro fruto, a oliva.

Bien, pues el lampante se lleva a las refinerías donde a base de muchos productos químicos y mucho tratamiento físico se le eliminan las impurezas, pero también lo poco que tenía de sabor y color. El resultado es un líquido parduzco, inodoro e insípido que recuerda poco al aceite.

A ese refinado se la añade luego una pequeña porción de aceite virgen (no más del 20%) y se obtiene el aceite de oliva 1º (un grado) que nos venden en las tiendas como oro líquido, aunque en realidad lleva más química que aceite u oro. Si se le añade un poco más tenemos el aceite de oliva 0,4 grados. Es el aceite más vendido en España, pero ningún fabricante aclara que viene de un refino ni en qué proporción lo mezcla con el virgen.Ahora les han cambiado la denominación, para liarlo todo más, y lo que antes eran 0,4º y 1º les llaman suave e intenso. Mismo perro con distinto collar.

Por en medio caben todo tipo de experimentos, añadiéndoles aceites de semillas y cualquier cosa permitida por ley que estabilice y dé color a “eso”. No hay más que ver las garrafas de supuesto aceite de algunos restaurantes, con un color y una densidad más próximas al detergente que al zumo de la aceituna. Para echarse a temblar.

En Jaén a nadie se le ocurre usar aceite de oliva a secas (en realidad debería de llamarse aceite REFINADO de oliva). Usan el aceite de oliva virgen o el aceite de oliva virgen extra. Incluso para freír.

Y a mí, a partir de ahora, tampoco se me ocurrirá.

Información obtenida de:

http://blogs.elpais.com/paco-nadal/2011/11/cata-de-aceites-oliva-jaen-por-que-enga%C3%B1o.html

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UPA estima una cosecha de 90 millones de kilos de aceituna

Lunes, 5 de Diciembre de 2011

El secretario local de la Unión de Pequeños Agricultores del municipio alcalaíno, Cristóbal Cano, ha destacado que la cosecha de aceituna para esta temporada oscilará entre 80 a 90 millones de kilos. Siendo una de las más importantes de los últimos años, pues en el mejor de los casos ha llegado a unos 100 millones de kilos en temporadas excelentes.

Para Cano, la calidad de la aceituna del municipio es buena y ha conseguido un tamaño importante y a veces grueso, habiendo influido, notablemente, el agua caída en el mes de octubre de unos 40 litros por metro cuadrado y ahora la del mes de noviembre, aunque hizo hincapié en que los olivos grandes no han tenido sequía y sólo ha influido la falta de agua en el olivo pequeño.

También destacó que es una cosecha buena, sana y aconsejó que se empiece a recoger la aceituna dentro de 3 semanas porque hay mucha aceituna negra y ya habían desarrollado todo el aceite que puedan tener y el mismo ya está hecho, además indicó que si la aceituna se recoge antes, el aceite se puede envasar e introducir en el almacenamiento privado que daría un rendimiento de 20 pesetas más por cada litro.

Con respecto a la sequía, manifestó que el agua caída ha sido muy importante, aunque añadió que debería haber caído en el mes de septiembre, no obstante indicó que las aceitunas en el árbol se han estirado y les han desaparecido las arrugas.

En cuanto a la exportación de aceite opinó que esta temporada va muy bien y año tras año el consumo va aumentando en el exterior de España. No obstante el consumo en el interior se ha estancado y pidió a los consumidores que hagan un esfuerzo por consumir aceite de oliva.

Finalmente, habló de los carriles en el término municipal de Alcalá la Real, diciendo que actualmente y con la política llevada a cabo por la concejalía de Agricultura y la Junta de Andalucía, están en buenas condiciones y se ha invertido en varios de ellos, pero aconsejó que se vigilara a los agricultores desaprensivos por usar estos carriles en tractores de cadenas, que hacen mucho daño a los mismos.

En este sentido, sobre el arreglo de los carriles, el Ayuntamiento tuvo una reunión el pasado mes de agosto con los agricultores, siendo el objetivo principal es que dicho arreglo, una vez finalizado, tenga una larga duración, si bien era necesario la ayuda de los agricultores. Desde el Ayuntamiento se pretende trabajar por el bienestar de los agricultores en las distintas aldeas, por ello, se están arreglando varios carriles para que los agricultores no tengan inconvenientes para acceder a sus fincas. Así este año se han invertido más de 170.000 euros del presupuesto municipal en arreglo de carriles, a los que hay que añadir la aportación de los propietarios.

Por otro lado, el pasado viernes, a las 19:30 horas, la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos tuvo una reunión en el municipio alcalaíno, en la que intervino el secretario general, Agustín Rodríguez, el acto se celebró en el restaurante el Edén y allí se habló de la PAC y los agricultores conocieron toda la información de primera mano de este sindicato agrario.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/jaen/v/20111107/alcala-lareal/estima-cosecha-millones-kilos-20111107.html

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Inaugurada la moderna cooperativa oleícola Nuestra Señora de Guadalupe

Martes, 15 de Noviembre de 2011

Ayer viernes tuvo lugar la inauguración oficial de las nuevas instalaciones de la cooperativa olivarera Nuestra Señora de Guadalupe de Úbeda, que se ha trasladado fuera del casco urbano, pasando de la avenida de Cristóbal Cantero (antigua circunvalación) al paraje de San Antonio (en la carretera de Jódar). Decenas de cooperativistas y representantes del tejido político, económico y social de la ciudad se dieron cita en el acto, que estuvo presidido por la consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera.

Las nuevas instalaciones cuentan con la infraestructura necesaria para dar respuesta a todos los procesos que intervienen en una almazara, desde la recepción y clasificación de los aceites hasta el envasado de parte de ellos. En concreto, se han instalado 8 tolvas de recepción, 6 líneas de limpieza y pesadora con sus correspondientes cintas transportadoras y giratorios de reparto, 24 tolvas intermedias de almacenamiento, sinfines para evacuación de tolvas, 3 despalilladoras y 3 bombas de alimentación, nave de fabricación, sala de decantación, bodega, zona de orujo y hueso y nave de jamileros y servicios auxiliares de oficinas e infraestructuras complementarias. La empresa especializada Westfalia se ha encargado de dar forma a la moderna almazara.

La expansión de la ciudad de Úbeda hacia el norte provocó que esta cooperativa acabara dentro del casco urbano y ello empezó a ocasionar problemas relacionados con el acceso de vehículos agrícolas y los malos olores. Además, los espacios de la almazara se quedaran pequeños para la producción. Por ello, la cooperativa solicitó ayudas, acogiéndose finalmente a las referentes a la transformación y comercialización de productos agrícolas en aquellos municipios afectados por la reestructuración del sector del azúcar en Andaucía.

57.000 metros

La factoría cuenta con una superficie de 57.000 metros cuadrados y ha precisado una inversión cercana a los 11 millones de euros, de los que la Junta ha aportado 2,6. Así lo manifestó el presidente de la cooperativa, Antonio Berlanga, quien recordó que se ha trabajado mucho hasta ver este proyecto convertido en realidad. En los mismos términos se pronunció el alcalde, José Robles, subrayando que este tipo de iniciativas suelen llegar a buen puerto cuando hay buena voluntad, como ha ocurrido con las últimas corporaciones del Ayuntamiento.

Por su parte, durante su visita Clara Aguilera felicitó a la cooperativa por su «proyecto empresarial de modernización y fortalecimiento ante los retos actuales del sector» y destacó «la firme apuesta por el futuro que ha realizado Nuestra Señora de Guadalupe con estas nuevas instalaciones». Asimismo, destacó la «importancia de trabajar en la concentración de la oferta, la mejora de la calidad, la promoción y la organización del sector olivarero», tal y como viene haciendo la cooperativa ubetense.

La consejera señaló además que desde las administraciones «debemos trabajar duro en la defensa de las especificidades del olivar y de la agricultura mediterránea y afrontar los grandes retos en el sector, como la concentración de la oferta, la mejora de la calidad, la promoción y la organización del sector a través de instrumentos como la Ley del Olivar, que contribuirá al desarrollo, la protección y la construcción del entramado social y empresarial que constituye el sector olivícola andaluz».

Otros datos

La cooperativa Nuestra Señora de Guadalupe, dedicada a la producción de aceite de oliva, principalmente a granel, se ha incorporado a la cooperativa de segundo grado JAENCOP, promovida por FAECA-Jaén, que aglutina 11 almazaras en la provincia. En la actualidad, esta cooperativa ubetense, que inició su actividad en 1992, cuenta con 923 socios y registró una facturación de 1,67 millones de euros en 2009. Su producción media de kilos de aceituna alcanza los 13,7 millones, mientras que la producción media de aceite de oliva es de 3 millones de kilos.

Información obtenida de:

http://ubeda.ideal.es/medio-rural/agricultura/602-inaugurada-la-moderna-cooperativa-oleicola-nuestra-senora-de-guadalupe.html

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UPA y Diputación de Jaén promocionarán el aceite virgen extra entre más de 1.100 alumnos andaluces

Viernes, 11 de Noviembre de 2011

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) de Jaén organiza por octavo año consecutivo la campaña promocional ‘Aceite de oliva virgen extra de Jaén: Motor e impulso de sostenibilidad y salud’, gracias a la cual y en colaboración con la Diputación Provincial jiennense, llevará un desayuno saludable a más de 1.100 alumnos de seis colegios andaluces.

Así lo ha indicado el secretario de Agricultura, Promoción y Mercados de UPA-Jaén, Luis Miguel Martínez, durante la presentación de esta iniciativa, junto con el diputado provincial de Agricultura y Medio Ambiente, Angel Vera. En el acto, ha precisado que se desarrollará en centros escolares de Jaén (colegio Gloria Fuertes), Castillo de Locubín (colegio Miguel Hernández), Málaga (colegio Las Misioneras Cruzadas), Córdoba (CP Carlos III), Sevilla (CEIP Antonio Machado, de La Puebla del Río), y Granada (Colegio Cristo de la Yedra).

Hasta ellos llevarán un desayuno saludable como parte de una campaña que también incluye un foro de análisis y debate que, bajo el título ‘Por un olivar productivo dentro de la PAC’, planteará las medidas que se deberán llevar a cabo para revertir la crítica situación de precios por debajo de costes que, por tercera cosecha consecutiva, sufren los olivareros jiennenses. Según ha añadido, el objetivo es que los niños conozcan la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra, parte fundamental e imprescindible de la dieta mediterránea, con la intención de potenciar sus buenos hábitos alimenticios.

“Ante producciones récord, con ventas en el exterior como nunca habíamos visto y con un crecimiento que, por desgracia, no se refleja en los agricultores vía precios, UPA-Jaén apuesta por la promoción como una línea más necesaria que nunca. Y esta campaña está destinada a la educación en consumo saludable de nuestra sociedad, acercando el virgen extra, lo mejor que sale de nuestros campos, a los niños, que son lo mejor que tenemos en nuestras casas, para luego que lo demanden y sus padres tengan que ir a comprar aceite para fomentar ese consumo”.

Por su parte, Angel Vera ha felicitado y agradecido a UPA-Jaén por la iniciativa y colaboración con la Diputación Provincial a la hora de fomentar y promocionar el aceite de oliva de Jaén. En este sentido, ha dicho que para el área de Agricultura es fundamental la promoción y la apuesta por la calidad y la investigación, por lo que ayudan a campañas como ésta, así como otros proyectos en los que trabaja con UPA, como el de aprovechamiento de la biomasa.

“Todos los expertos nos hablan de falta cultura en los consumidores y estoy convencido de que con esta campaña enfocada a escolares daremos a conocer a nuestros niños, que luego nos convencen a los padres, que tenemos que apostar por una dieta mediterránea en la que el aceite de oliva es fundamental”, ha incidido.

Mochila de regalo

Los más de 1.100 niños andaluces recibirán una mochila de regalo en la que se encontrarán monodosis de aceite de oliva virgen extra de Jaén, monodosis de cacao, pan y diverso material promocional, además de los indispensables gorros de cocinero. La idea es que los propios niños se conviertan en cocineros por unas horas y elaboren, con el aceite y el cacao, una especie de crema para untar en el pan durante el desayuno. Es una buena forma de fomentar un menú sano.

UPA-Jaén desarrolla, una vez más, una iniciativa enfocada a la concienciación de una dieta sana y equilibrada no sólo en los colegios, sino, fundamentalmente, en los hogares. De esta manera, mantiene su apuesta por el consumo del aceite de oliva virgen extra, que se consolida como la mejor grasa natural, evidencia a la que se han rendido los principales cocineros de prestigio.

Y es que, para esta organización agraria, dedicarle un poco de tiempo a un buen desayuno, en el que el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente básico, es una magnífica manera no sólo de comenzar bien el día, sino, sobre todo, de beneficiarse de uno de los alimentos más sanos que se puedan consumir hoy en día y contribuir al desarrollo socioeconómico de la provincia de Jaén.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/jaen/20111027/local/jaen/diputacion-jaen-promocionaran-aceite-201110271352.html

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Once cocineros de España e Italia aspiran al IX Premio de cocina con aceite de oliva ‘Jaén, paraíso interior’

Jueves, 10 de Noviembre de 2011

Once jefes de cocina de restaurantes de España e Italia se disputarán el próximo 13 de noviembre, en la Institución Ferial de Alicante, el IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ que se desarrollará en el marco del XIII Congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’ y que cuenta con el patrocinio de la Diputación de Jaén.

Así lo han indicado este lunes la diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Ángeles Férriz, y el director del congreso, Rafael García Santos, durante la presentación de las recetas finalistas que aspirarán a obtener los 18.000 euros y el trofeo de los que está dotado este certamen, con el se pretende “estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización del aceite de oliva virgen extra de Jaén en la alta cocina, promocionando además las virtudes que tiene nuestro oro líquido”, según ha ha resaltado Férriz.

Los once restauradores, ocho españoles y tres italianos, han sido elegidos entre los 116 de siete países diferentes que se han presentado a esta edición –España (69), Italia (36), Alemania (tres), Portugal (dos), Francia (cuatro), Grecia (uno) y México (uno)–, una selección para la que el jurado ha tenido en cuenta el especial protagonismo del aceite de oliva virgen extra jiennense, así como el virtuosismo, la imaginación y la presentación de cada una de las recetas.

“Vamos a conseguir un nivel francamente bueno, el mejor de todas las ediciones, creo que nunca ha habido concursantes de este nivel en el certamen, los platos tienen una presencia espectacular y van a corresponder con la calidad del aceite jiennense”, ha subrayado García Santos, que ha hecho hincapié en cómo este certamen ha contribuido a la mejora de la calidad de los aceites de la provincia y ha ido unido al desarrollo de la hostelería jiennense. Prueba de ello, tal y como ha añadido, es que en estos momentos hay un movimiento apreciable de gente joven, cuatros restaurantes ya están incluidos en la guía de Lo Mejor de la Gastronomía, que son La Estación, Zeitúm, Kasler y Los Sentidos.

En concreto, en esta edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, Juan Pablo Gámez, del restaurante linarense Los Sentidos representará con la receta ‘Gazpachuelo virgen extra con mariscos, moluscos, hinojo y brotes marinos’ a la provincia de Jaén en este certamen, en el que el año pasado estuvo presente Anselmo Juárez, del restaurante ubetense Zeitúm. “Esto es un símbolo de que en Jaén se está apostando por la cocina de calidad e innovadora y de que nos estamos abriendo a las nuevas tendencias”, ha recalcado la diputada.

Junto a Pablo Gámez, la final de esta novena edición contará con la participación de los restauradores españoles Saúl Gómez, del Blue Gallery (Burgos); José Antonio Sánchez de Els Vents (Alicante); Iñaki Rodaballo, de Iñaki Rodaballo (Vitoria-Gasteiz); José Miguel Olazabalaga, de Aizian (Bilbao); Fernando Pérez Arellano, de Zaranda (Llucmayor, en Mallorca); Fran Martínez, de Maralba (Almansa, en Albacete) y, por último, Antonio Canales, de El Bohio (Illescas, en Toledo). A ellos se sumarán los italianos Lorenzo Cogo, de El Coq, en Marano Vicentino; Gabrio Dei, de Terra, ubicado en Fucecchio, y Francesco Bracali, del Bracali, en Massa Marritima.

RECETAS CON ‘JAÉN SELECCIÓN 2011′

Estos once cocineros deberán realizar durante la final del 13 de noviembre, en un tiempo máximo de seis horas, diez medias raciones de las recetas que han presentado a este certamen. Para su elaboración, tendrán que elegir entre los ocho aceites de oliva virgen extra que forman parte del distintivo ‘Jaén Selección 2011′ y que son Castillo de Canena Royal Primero, del Grupo Castillo de Canena; Cortijo La Torre Premium, de Aceites San Antonio, S.L.U. (Jaén); Fuenroble, de Potosí 10, S.A. (Orcera); Imperial Virgen de Zocueca Selección, de Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca S.C.A. (Bailén); Melgarejo Delicatessen, de Aceites Campoliva, S.L. (Pegalajar); Nobleza del Sur, de Aceites Castellar S.L. (Castellar); Oro Bailén Reserva Familiar, de Galgón 99, S.L. (Villanueva de la Reina); y Oro de Génave Bio de Olivar de Segura S.C.A. (Puente de Génave).

Además del IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’, la provincia de Jaén estará presente en el XIII Congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’ con un estand “en el que aceite de oliva virgen extra será la estrella, junto a los productos turísticos que abandera nuestra provincia”, según ha apuntado Férriz. Los ocho aceites ‘Jaén Selección 2011′ podrán ser degustados en este espacio expositivo, en el que también se ofrecerán tapas típicas de la gastronomía jiennense. Asimismo, habrá ponencias de los restauradores y los finalistas realizarán en este estand a lo largo de los cuatro días del congreso los platos que han presentado a este concurso.

Esta presencia se complementará con la promoción de los aceites ‘Jaén Selección 2011′ en el hotel Meliá de Alicante –donde se alojan lo participantes en el congreso–, así como su utilización en los talleres populares, de alta cocina y degustaciones de este encuentro culinario, entre otras actividades. “Esto hará que Jaén tenga un protagonismo fantástico en este congreso”, ha concluido García Santos.

Información obtenida de:

http://www.europapress.es/andalucia/noticia-once-cocineros-espana-italia-aspiran-ix-premio-cocina-aceite-oliva-jaen-paraiso-interior-20111024163527.html

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La cooperativa de aceite de oliva “más grande del mundo” se inaugura este miércoles en Villacarrillo

Miércoles, 26 de Octubre de 2011

La Cooperativa Nuestra Señora del Pilar, ubicada en Villacarrillo y perteneciente a Faeca, inaugura este miércoles sus nuevas instalaciones en este municipio jiennense, que “le permitirán convertirse en la almazara más grande del mundo debido al gran tamaño de la nueva factoría”.

Su apertura oficial tendrá lugar precisamente en el día de la Virgen del Pilar y se realizará mediante un acto al que ya han confirmado su asistencia cerca de 3.000 personas, además de autoridades como el obispo de Jaén, Ramón del Hoyo, y el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Roque Lara, tal y como ha informado Faeca-Jaén.

La cooperativa tiene un ámbito comarcal, pues recibe aceituna procedente de 18 términos municipales ubicados en las comarcas del Condado, la Loma y Sierra de Cazorla, Segura y la Villas. En cuanto a las cifras, en la actualidad cuenta con 1.673 socios en activo con una superficie de 13.854 hectáreas y 1.504.922 olivos, la mayoría de la variedad picual, siendo unas 440 hectáreas de la variedad arbequina con 119.941 olivos.

Hasta la fecha, esta cooperativa ha molturado más de 1.000 millones de kilos de aceituna, aunque destaca especialmente la campaña 2003/04 como la de mayor cantidad de molturación con más de 84 millones de kilos de aceituna, de los que se obtuvieron 17,8 millones de kilos de aceite. En la pasada campaña 2010/11 se han molturado 74 millones de kilos de aceituna aproximadamente, de los que se han obtenido 16,2 millones de kilos de aceite de oliva.

Las nuevas instalaciones van a permitir procesar 2,5 millones de kilos de masa de aceituna al día y sus bodegas pueden almacenar más de 17 millones de kilos de aceite de oliva. Además, el proyecto de construcción de la nueva almazara ha implicado el movimiento de 145.000 metros cúbicos de tierras y la utilización de 1.200 pilotes de diámetros de 45 centímetros. También se han empleado 15.000 metros cúbicos de hormigón; 1.215.000 kilos de acero en estructuras y 6.151 metros de tuberías de saneamiento y conducción de efluentes.

LA MAYOR PRODUCTORA

“La entidad es, en la actualidad, la mayor entidad de producción de aceite de oliva virgen del mundo, pues en las últimas cinco campañas se ha molturado una media de 70 millones de kilos de aceituna con un equivalente a 16 millones de kilos de aceite, no existiendo en la actualidad otra entidad que llegue a estos niveles de producción”, ha explicado el presidente de la cooperativa, Cristóbal Gallego.

Además, la Cooperativa Nuestra Señora del Pilar ha sido pionera en crear estructura de mayor dimensión, actualmente forma parte del grupo cooperativo JaenCoop creado en 1986 y cuyo domicilio está en Villanueva del Arzobispo (Jaén), representando aproximadamente el 38 por ciento de este. El grupo JaenCoop es el grupo cooperativo de comercialización de mayor dimensión provincial: cuenta con diez cooperativas que agrupan a más de 7.500 socios que explotan algo más de 42.000 hectáreas de olivar y que tiene un volumen de comercialización en las últimas campaña de algo más de 40 millones de kilos de aceite.

Información obtenida de:

http://www.que.es/madrid/201110111247-cooperativa-aceite-oliva-mas-grande-epi.html

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Un médico aboga por invertir en investigación y comercializar el aceite como algo saludable

Jueves, 13 de Octubre de 2011

El médico y cirujano José Juan Gaforio Martínez cree que España debe apostar por transmitir el aspecto saludable del aceite de oliva para comercializarlo en el resto del mundo. Según Gaforio, “debemos mejorar aquello que se está haciendo mal e invertir en investigación e innovación”. El experto ha participado este viernes en la tercera edición del curso ‘Cata de aceite de oliva virgen extra: Elaboración, sabor y salud’.

Según el médico, “no podemos seguir haciendo lo mismo que hace siglos en cuanto a la producción de aceite de oliva”. Gaforio está convencido de que las empresas deben ir con los nuevos tiempos. “Hay que profesionalizar el sector y tener más mentalidad empresarial. Todavía estamos viviendo en tiempos pasados”. El experto cree que esto se da por el hecho de que “somos líderes en producción y eso nos hace relajarnos”.

En este mismo sentido, Gaforio cree que “poner en valor el concepto de saludable es muy importante para la comercialización del aceite”. Según el experto, hay países en los que el consumo de aceite de oliva es anecdótico y el sabor fuerte este producto no es siempre bien acogido. Por eso, el médico y cirujano está convencido de que “debemos ser capaces de explicar que se trata de un producto saludable porque la salud es una fuerza de primer orden para la comercialización del aceite de oliva”. Gaforio está convencido de que “ese potencial no está todavía bien aprovechado, y hay países como los del norte de Europa, Estados Unidos o Canadá en los que están dispuestos a pagar más por un producto que le va a reportar esosbeneficios”.

Gaforio también ha explicado que “el aceite de oliva virgen extra es el más saludable de todos porque mantiene todos los componente presentes en la aceituna”. Sin embargo, el médico ha querido aclarar que no se trata de un medicamento. “Puede ayudar a prevenir pero no a tratar”.

En el caso concreto de la prevención del cáncer, según el experto, “el aceite posee propiedades antioxidantes que hacen que nuestras células no se alteren y las protegen de otros agentes externos que alteran y enferman las células”.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/jaen/20110902/local/provincia-jaen/medico-aboga-invertir-investigacion-201109021750.html

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