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Oro virgen extra de baena

Jueves, 2 de Febrero de 2012

La cultura añeja, por sabia, siempre consideró como predilectos el fruto del olivo: la aceituna, y el zumo puro de esta: el aceite; dos arabismos que, desde el corazón de la etimología, encontraron en el microclima de Baena y en la pulcra y artesanal tradición de sus almazaras el regazo más querido. Los viejos pueblos de la cuenca mediterránea, especialmente la antigua Grecia, siempre hicieron de estos vocablos una referencia luminosa hasta convertir en ejemplar magisterio la perfección de sus características y cualidades distintivas. Pero la incultura, como perverso antónimo de la cultura, aderezada con la aviesa compañía de la ignorancia y de la impericia, ha sido un grave obstáculo en el conocimiento de tan preciada sublimidad; sobre todo, de un tiempo a esta parte. Justamente, desde el momento en el que apareció la moda de la comida basura –rápida o americana; tanto monta–. Este pernicioso hábito penetró en muchos hogares, desplazando, para desgracia de la salud, la beneficiosa dieta en la que el aceite de oliva virgen extra es un componente insustituible e imprescindible. Investigadores, médicos, gastrónomos y estudiosos, convencidos defensores de sus propiedades, muestran una honda preocupación ante tan grave atropello a los principios básicos de la nutrición.

Elevadas cifras de colesterol, desde la infancia (altas del malo, LDL, y bajas del bueno, HDL), triglicéridos (en sus cifras más altas), enfermedades cardiovasculares (con cuadros de infartos agudos de miocardio, anginas de pecho, arterioesclerosis de miembros inferiores, aneurismas aórticos y trombosis cerebrales), tumores, cánceres, obesidad, diabetes y problemas intestinales y de infertilidad (por los bajos porcentajes de vitamina E) han sido, entre otros, los nefastos efectos de dar la espalda a la gastronomía mediterránea. Afortunadamente, ante esta situación comienza a reaccionar la sensata voz popular, cada vez más numerosa. Y ello debe ser así, ya que pocas veces se experimenta una sensación olfato-gustativa-táctil tan intensa, por auténtica, como cuando se paladea, en ayunas o a cualquier hora del día, un pequeño sorbo de aceite virgen extra. En particular de Baena y su comarca; inconfundible, por la especificidad que le otorgan su aroma floral, el picante y amargor, en los mejores referentes, el equilibrio de sabores excepcionales, la textura y la gran pureza. Los extraordinarios índices de calidad hicieron que, mediante la Orden del 2 de marzo de 1981 del Ministerio de Agricultura, se constituyera, provisionalmente, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena. La Orden del 26 de octubre de 1987 de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobó, definitivamente, la mencionada denominación, al cumplir todas las exigencias del reglamento.

La límpida condición de las aceitunas, cultivadas con técnicas de producción integrada, las diestras tareas de poda, la aplicación de los objetivos del desarrollo sostenible, con el máximo respeto al medioambiente, la privilegiada técnica de elaboración, la tradición y la innovación tecnológica se conjugan equilibradamente. Las sintéticas características organolépticas, el contenido de vitamina E, los efectos tan eficaces en la regulación del colesterol y en la prevención de las más diversas patologías (en particular, las cardiovasculares) y la riqueza en antioxidantes bien merecen el pleno reconocimiento. Las variedades, carrasqueña o picuda (la principal), lechín, chorrúa o jardúa, hojiblanca, picual (marteña o lopereña) y pajarera, son el fundamento para que el frutado líquido, resultante, presente unas particularidades especiales, cuya acidez máxima no llega a las cuatro décimas.

Un microclima prodigioso, una geografía y un pueblo, que mima el olivo con el mismo esmero con el que Miguel de Cervantes mimó su pluma para escribir el Quijote, rubrican la universalidad de las almazaras de la villa de Juan Alfonso de Baena, Luis Carrillo de Sotomayor y Amador de los Ríos, entre otros ilustres personajes.

La defensa y promoción del zumo divino (con el mismo color del oro o del limón, según los frutos) del árbol de Palas Atenea, la diosa que, acariciando la tierra, creó el olivo, es una asignatura que los olivareros baenenses aprobaron siempre con la calificación de la excelsitud. El producto que aumenta la esperanza de vida de todas aquellas personas que lo consumen siempre ha recibido una atención especial en estas tierras tan dilectas para la historia y la cultura.

Cuando las verdes ramas del olivar caligrafían la misma existencia con letras de molde hasta las sílabas mudan su color. El oro virgen extra con estas señas de identidad, con ese regusto tan propio que deja en el paladar, es elixir y bienestar; el verde néctar que nos regalan los olivares milenarios de una ciudad mágica; epítome y prontuario de tan conspicuo legado. Y cuna de sabiduría, donde pasear por sus avenidas, calles, callejuelas, parques y conocer el rico patrimonio histórico-artístico es complacencia y deleitamiento. Porque Baena es una antología literaria y cultural en la que las metáforas, como lo sueños, también se hacen realidad para que se verdee el cielo y todo sea ramos de olivos en el aire, como escribió Blas de Otero.

Información obtenida de:

http://www.diariocordoba.com/noticias/opinion/oro-virgen-extra-de-baena_688840.html

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I Congreso Médico ‘Aceite de oliva, nutrición y salud’: Los investigadores, por un buen etiquetado

Martes, 3 de Enero de 2012

Hace años que grupos de investigación de todo el mundo demostraron que el consumo de los aceites de oliva tiene innegables beneficios para la salud. En muchos casos puede prevenir dolencias que son una auténtica plaga en el mundo occidental como el infarto de miocardio, ictus o diabetes. Es más, también se ha logrado establecer que su consumo ayuda a prevenir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Así se puso de manifiesto a lo largo de las dos jornadas del I Congreso Médico: ‘Aceite de Oliva, Nutrición y Salud’ que se celebró en Madrid los días 4 y 5 de noviembre, con la cofinanciación del Consejo Oleícola Internacional y la colaboración de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la Fundación Dieta Mediterránea. Se demostró que nuestro país está en vanguardia en las investigaciones en esta materia, con líneas como las que presentaron los ponentes que se dieron cita en la sede del Ilustre Colegio Oficial de Médicos de Madrid.

Se repasaron los resultados de las investigaciones en diversos campos de la medicina y que ligan el consumo de aceites de oliva a la salud de los consumidores. Es el caso del trabajo que el profesor Eduard Escrich lleva realizando, desde hace 28 años, en la Universidad Autónoma de Barcelona con el efecto del consumo de grasas en el cáncer de mama. Entre otras conclusiones han podido constatar “que, en los individuos a los que suministra una dieta rica en aceite de oliva, el cáncer tiene menor desarrollo y malignidad”.

REDUCE EL RIESGO DE PADECER DIABETES

Pero sí hay un estudio que ha puesto de manifiesto los efectos del consumo de aceite de oliva en aquellos males más ligados al modo de vida occidental no tenemos que centrar en el PREDIMED (Efectos de la Dieta Mediterránea en la Prevención Primaria de la Enfermedad Cardiovascular”) cuyos primeros resultados fueron analizados por los doctores Ramón Estruch y Miguel Ángel Martínez. Este gran estudio (más de 7.000 participantes) ha puesto de manifiesto a lo largo de sus 7 años de vida, que las personas que emplean aceite de oliva en su dieta, tienen menos riesgo de padecer diabetes, su presión arterial es más baja, presentan menos cuadros de depresión y, sobre todo, tienen menos riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.

Ese efecto también se ha podido constatar en investigaciones sobre la prevención del Ictus y que presentó el doctor Jaime Masjuan. El estudio conocido como el de ‘Las tres ciudades’ realizado en Francia puso de manifiesto que aquellas personas que tomaban aceite de oliva tenían menos riesgo de padecer un accidente cerebrovascular. Asimismo, avanzó los trabajos que se están realizando en la enfermedad de parkinson o alzheimer. Ya hay grupos de investigación estudiando el efecto de la dieta mediterránea en su prevención.

La Unidad de Lípidos de la Universidad de Córdoba, uno de los centros punteros de nuestro país en este campo de la medicina presentó los efectos que el aceite de oliva tiene sobre el endotelio, el tejido que recubre el interior de los vasos sanguíneos. El consumo de aceite de oliva mejora la condición de ese tejido, protegiendo frente a la inflamación oxidativam, origen de múltiples dolencias.

Pero los doctores Francisco Pérez Jiménez y José López Miranda, quisieron aprovechar sus intervenciones hacer balance de los logros científicos en este campo. Y llegaron a la conclusión de que hay base científica para sostener que el consumo del aceite de oliva es beneficioso para la salud, con efectos concretos en la prevención de las enfermedades más extendidas entre la población de los países desarrollados.

RESTRICCIONES EN EL ETIQUETADO

No obstante esas evidencias no pueden ser utilizadas por el sector del aceite de oliva para promocionar el consumo del producto. La legislación europea sobre etiquetado obliga a un largo proceso de verificación que sólo ahora está a punto de dar sus frutos. De hecho, en poco tiempo los aceite de oliva podrán indicar en su etiqueta que son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, así como que sus polifenoles ayudan a prevenir el estrés oxidativo. Sin embargo en otros países, como Estados Unidos, hace una década que las autoridades sanitarias permiten indicar que los aceites de oliva son un producto cardiosaludable. El doctor López Miranda considera una paradoja que en el principal continente productor de aceites de oliva no se pueda indicar estas evidencias en la promoción y etiquetado del producto.

El I Congreso Médico: ‘Aceite de Oliva, Nutrición y Salud’, ha sentado las bases del que se pretenda será un foro de intercambio de experiencias entre los grupos que investigan en este campo y el sector del aceite de oliva, representado por la Interprofesional.

Información obtenida de:

http://www.lavozlibre.com/noticias/ampliar/358269/i-congreso-medico-aceite-de-oliva-nutricion-y-salud-los-investigadores-por-un-buen-etiquetado

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I Congreso Médico ‘Aceite de oliva, nutrición y salud’: El aceite de oliva, a los hospitales

Lunes, 5 de Diciembre de 2011

“El aceite de oliva debería incluirse de forma obligatoria en los hospitales públicos. Pero debería también estar presente en los hospitales privados”. Así de contundente se mostró el doctor José López Miranda en la apertura del I Congreso Médico ‘Aceite de oliva, nutrición y salud’, que se celebra los días 4 y 5 de noviembre en el Colegio de Médicos de Madrid y que, además, ha tenido como invitados de excepción a un grupo de alumnos de primaria que han descubierto las bondades del aceite y del desayuno español.

El objetivo del Congreso es, en palabras de Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, impulsora y coorganizadora de este acontecimiento de divulgación científica, “dar a conocer al colectivo médico y a la sociedad las líneas de investigación científicas en torno a las propiedades del aceite de oliva”, además de “lo que puede aportar desde el punto de vista nutricional y de salud”, incidiendo, en las aportaciones que tiene en la “prevención de enfermedades cardiovasculares o la diabetes”. Asimismo, explicó que entre los objetivos del trabajo desarrollado por la Interprofesional es fomentar “la asociación del consumidor entre aceite de oliva y salud”.

El doctor José López Miranda, del centro de Excelencia Investigadora del Aceite, alabó la labor de la Interprofesional y, sobre todo, señaló las propiedades del aceite para luchar contra “los dos grandes problemas de la sociedad”, que son “las enfermedades cardiovasculares y la obesidad”. También dijo que el aceite de oliva también combate el síndrome metabólico y la diabetes. López recordó que “el 40 por ciento de las muertes en España se produce por enfermedades cardiovasculares” y que “un 50 por ciento sufre de síndrome metabólico”. Manifestó que en el congreso se explicará cómo “a través de la prevención y la nutrición” se pueden “reducir estas dos grandes lacras de la sociedad”. López recalcó, además, que una “dieta rica en aceite de oliva mejora los mecanismos para reducir estas enfermedades” y en particular, “las enfermedades cardiovasculares”. Incidió en que las dietas ricas en aceite de oliva ayudan a luchar contra “la diabetes, las enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer”.

Dado sus probados efectos beneficiosos, el doctor recalcó que “debería ser obligatorio que el aceite de oliva estuviera presente en las dietas de los hospitales públicos”. “Pero debería incluirse en todos, como recomendación básica para todos los ciudadanos desde la primaria infancia”, aseguró. Y para justificarlo, se remitió a las “propiedades de los múltiples compuestos del aceite que van mucho más allá del alimento base”. Recordó, asimismo, que “el aceite interacciona con el organismo, modulando el metabolismo”.

EL ACEITE, PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

Con el doctor López Miranda y Teresa Pérez, abrieron el Congreso Álvaro González Coloma, director de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y patrono de la Fudanción Dieta Mediterránea, además de Jean-Louis Barjol, director ejecutivo del Consejo Oleico Internacional (COI).

González Coloma destacó, ante todo, el éxito que se ha conseguido desde la Fundación que dirige que la dieta mediterránea, de la que el aceite de oliva es un alimento esencial, fuera reconocida, el 16 de noviembre de 2010, como Patrimonio de la Humanidad. En palabras de Coloma, este hecho supone un “reconocimiento de una forma de vida” así como de la “cultura, el modo de comer y las costumbres mediterráneas”. González Coloma recordó que el cultivo y la explotación del aceite ejerce una “repercusión en a continuidad, conservación y sostenibilidad del medio rural” de gran importancia. No obstante, reconoció que “se ha de trabajar en el conocimiento de que los hábitos hay que inculcarlos desde la niñez”, destacando sobre todo el “trabajo en los colegios”.

González remarcó también la labor que está realizando la Fundación, “compuesta por todo el sector de la oliva”, en el hecho de que es necesario “aportar un valor añadido complementario” para llevar el aceite de oliva a una cultura no acostumbrada a su consumo. En este sentido, Teresa Pérez destacó que el 2010 se cerró siendo “el cuarto año consecutivo de récord histórico de exportaciones españolas”, con clientes en ascenso en nuevas áreas, como India y México. Las “propiedades positivas” del aceite están venciendo incluso las reticencias que podrían surgir dado que el llamado ‘oro líquido’ requiere un desembolso extra para sus habitantes.

El director de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero incidió en el hecho de que “consumir aceite de oliva y no otras grasas” permite “vivir muchos años con una calidad de vida importante”. Sin embargo, admite que “para demostrar las cualidades desde el aspecto médico” se necesita “mucho tiempo, muchos medios y muchos recursos económicos”. Asimismo, reiteró el apoyo de su Fundación a “proyectos rigurosos que puedan demostrar que el aceite de oliva es una grasa más saludable que otras, aunque sea cara”.

‘HAY QUE VENCER LA RESISTENCIA EUROPEA’

Que los consumidores, sobre todo europeos, empiecen a considerar el aceite de oliva como una aportación saludable a su dieta y que esto se refleje en el etiquetaje, es una de las luchas que se quiere ganar, no sólo desde la Fundación, sino desde la Interprofesional. La idea sería poder incluir en el etiquetado las propiedades beneficiosas del aceite como son los polifenoles, que, en palabras de Teresa Pérez, ayudan, entre otros, a “prevenir el estrés oxidativo”. También se refirió a que los ácidos grasos monoinsaturados ayudan a regular “de forma natural los niveles de colesterol en la sangre, ya que disminuye el LDL -colesterol malo- y aumenta los niveles de HDL -colesterol bueno”.

La principal traba, según Teresa Pérez es “la burocracia” y “la autorización” de los organismos europeos, ya que “ninguna mención sobre propiedades saludables que no haya sido autorizada por la Unión Europea” puede aparecer en esas etiquetas. Los intervinientes se refirieron a las reticencias de algunos países del Viejo Continente, en especial a los más septentrionales, que “son muy estrictos” e “insisten en que cualquier tipo de grasa es mala para la salud”, a pesar de que hace diez años en Estados Unidos, según Coloma, “se permitió poner en las etiquetas que tenía propiedades cardio-saludables”. En palabras de Teresa Pérez, “hay que vencer la resistencia europea”.

Y en ese aspecto desempeña un papel muy importante el Consejo Oleico Internacional, representado por Jean-Louis Barjol. Barjol explicó que el organismo, que aglutina al 98 por ciento de los productores de aceite, se ocupa de “fijar los límites y métodos químicos para diferenciar el aceite de calidad en el mercado mundial”. Asimismo, el COI trabaja “para que se conozcan las cualidades del aceite” apoyando “programas de subvenciones”. Destacó también el trabajo de la Interprofesional, que, afirmó, “ha hecho muy buena labor”.

Otro punto del debate consistió en determinar si los estudios médicos se han realizado sobre ‘aceite de oliva’ o sobre ‘aceite de oliva virgen extra’. En este sentido, López Miranda explicó que los estudios se realizan con aceite de oliva y con aceite virgen extra por separado, y, también, comparando los diferentes tipos. En cualquier caso, incidió en que “el aceite de oliva es saludable ‘per se’” y destacó “la riqueza de ciertos tipos por múltiples compuestos bioactivos” y de las “propiedades que van más allá de la composición grasa”. Destacó igualmente que “hay ventajas derivadas del consumo de los diferentes aceites”. En definitiva, señaló, el aceite de oliva es bueno para la salud, independientemente de que sea o no virgen extra

López Miranda incidió, asimismo, en que el virgen extra tiene una “alta riqueza en componentes minoritarios” y añadió que con “un consumo diario de 30 gramos de aceite ya se empiezan a ver mayores efectos” en el organismo, aunque “no hay estudios que hayan analizado el efecto dosis-respuesta, al menos de forma directa”. No obstante, recalcó que “a mayor consumo, menor es el riesgo de desarrollar un evento en pacientes que ya han tenido un infarto”.

El doctor también insistió en la importancia de inculcar el consumo del aceite a los más pequeños y señaló el preocupante dato de que “España es el tercer país con más obesidad”. López hizo hincapié en la necesidad de “prevenir esa obesidad y sus consecuencias” y aseveró que “debe ser una estrategia sanitaria de primera magnitud.

LOS NIÑOS, PROTAGONISTAS DEL DESAYUNO ESPAÑOL

Los más pequeños fueron, de hecho, los protagonistas de un taller infantil que se ofreció después de la presentación y que perseguía inculcarles la importancia de tomar un buen desayuno por las mañanas, con el aceite de oliva como protagonista, así como hacerles ver la importancia de la dieta mediterránea.

El taller estuvo conducido por Beatriz Maeso, que constató que los alumnos del colegio SEK Santa Isabel de Madrid tenían conocimientos sobre la materia. Así, alumnos como Jorge, sabía que la dieta mediterránea estaba basada en “la variedad de comidas que hay”, refiriéndose a la importancia de comer de todos los tipos de alimentos, aunque Maeso, más adelante, amplió esta respuesta explicándoles la pirámide alimenticia.

Así, los chavales pudieron disfrutar de su propio ‘Desayuno Español’, que como bien indicó la pequeña Andrea, sirve “para que en el día tengas fuerzas y podamos hacer cosas que si no, no podríamos hacer”.

Información obtenida de:

http://www.lavozlibre.com/noticias/ampliar/355658/i-congreso-medico-aceite-de-oliva-nutricion-y-salud-el-aceite-de-oliva-a-los-hospitales

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Aceite de oliva, asignatura pendiente

Miércoles, 5 de Octubre de 2011

Sólo un 3,25% de los españoles posee un entendimiento profundo del aceite de oliva en cuanto a sus atributos, tipos de aceituna, procedencia o proceso de producción. A pesar de ello, el 50% de la sociedad española manifiesta un creciente interés por la cultura de este elemento esencial de la dieta mediterránea. Este es uno de los resultados del primer “Observatorio Mueloliva sobre el Buzziness y el Aceite de Oliva en España, desarrollado por MyObserver para Mueloliva, productora y comercializadora de uno de los ocho mejores aceites del mundo, Venta del Barón.

El estudio, realizado con una novedosa metodología denominada Buzziness, que se basa en el análisis de todos los comentarios, informaciones y opiniones vertidas en Internet, recoge los principales hábitos de consumo y compra de los españoles respecto al aceite, así como su conocimiento del producto, países competidores, nuevos nichos de mercado y actores e instituciones con un mayor rol en el sector en nuestro país. Para ello, MyObserver ha analizado cerca de 5.000 webs y soportes sociales 2.0 (redes sociales, blogs y foros), más de 39.000 documentos alojados en Internet y 148.164 comentarios vertidos por los usuarios españoles.

He aquí algunas de sus principales conclusiones:

La sociedad asocia el aceite a propiedades beneficiosas para su salud. Una gran parte de los españoles considera que tiene un efecto positivo para el tratamiento y la prevención de enfermedades como la arteriosclerosis (28’64%), el colesterol (17,15%), los riesgos cardiovasculares (7,80%), la diabetes (7,46%) o la tuberculosis (4,46%).

La procedencia del aceite de oliva no es una variable que determine la elección del consumidor, ya que en las valoraciones no supera el 5%. Aún así, los aceites procedentes de Andalucía son los más populares entre los españoles, alcanzando una representación del 33%. Jaén, Córdoba y Sevilla son las regiones más representativas.

En las Denominaciones de Origen, el top 5 está compuesto por las de Antequera, Baena, Estepa, Priego de Córdoba y Sierra de Cazorla. Las dos primeras acaparan el 50% de los comentarios e informaciones relacionadas con las D.O., mientras que Priego de Córdoba adquiere un peso del 13,32% sobre el total. Del mismo modo, denominaciones como la valenciana, madrileña, Lucena o Montoro-Adamuz comienzan a ser conocidas por los usuarios de Internet.

El primer driver de compra del aceite es el precio (el 38,7%) y el segundo la calidad (21,97%). Pero, los atributos que más valoran los españoles en un aceite es que éste sea amargo (21%), picante (19%), verde (13,5%), con reminiscencias a manzana (12,67%) y a sabores herbáceos (7,99%).

Respecto al canal de compra, los españoles seguimos siendo tradicionales a la hora de adquirir nuestros aceites. El 71% acude a tiendas físicas – grandes superficies o supermercados- mientras que un 22% de los usuarios de Internet reconoce haberlo adquirido online en algún momento. Actualmente ya existen 105 empresas que comercializan de forma activa su aceite en Internet.

De forma general, el consumidor no distingue entre los diferentes tipos de aceitunas. Los tipos más populares son la Arbequina (7,94%), la Cornicabra (7,75%), la Manzanilla (7,16%) y la Picual (5,97%). Otras variedades, de excelente calidad y que componen los aceites más premiados del mundo, como la Picuda o la Hojiblanca, presentan un gran desconocimiento. No obstante, la combinación preferida por el consumidor es la compuesta por una mezcla de Arbequina y Hojiblanca, con más del 80% de los comentarios referidos a este tema.

El estudio también revela que los mayores competidores para los aceites de nuestro país son los procedentes de países como Italia, Marruecos y Grecia. Sin embargo, en cuanto a las ventas internas, el producto nacional supera con creces al importado. Los países que presentan mayores oportunidades para el sector del aceite español son Alemania, EEUU y China.

Por otra parte, el 96,65 % de los comentarios vertidos en Internet sobre aceite hacen referencia al aceite de oliva, denotando el fuerte liderazgo del mismo en el mercado español, donde en el 50% de los casos llevan las extensiones “virgen extra” (35,15%) y “virgen” (12,47%). Además, los usuarios no comparan al aceite de oliva con ningún otro producto, lo que pone de relieve la ausencia de sustitutivos en este campo.

Mueloviva es una empresa familiar productora y comercializadora de aceite cuyas almazaras están situadas en la subbética cordobesa. Desde 1998, su mejor producto es el aceite Venta del Barón. Englobado bajo la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, ha recibido más de 40 premios nacionales e internacionales.

La compañía, que lleva más de 50 años comercializando aceite, cuenta con un sistema único que le permite la extracción del aceite sin la aportación de calor o agua al proceso, permitiendo mantener todos y cada uno de los atributos del aceite. Con una facturación de 45 millones de euros, Mueloliva comercializa sus productos en España, EEUU, Canadá, Centro América, Sudamérica, UE, Golfo Pérsico y Japón.

Información obtenida de:

http://www.distribucionactualidad.com/noticia/11758/Mercados/aceite-oliva-asignatura-pendiente.html

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Jaime Masjuán: ‘El aceite de oliva tiene un efecto preventivo del ictus’

Lunes, 3 de Octubre de 2011

Madrid.- “Hay un estudio que avala que el aceite de oliva consumido de forma abundante en ensaladas y en la cocina tiene un efecto preventivo del ictus en el 40 por ciento de los pacientes que lo consumieron”, así se expresa el doctor Jaime Masjuán, coordinador del grupo de Ictus de la Sociedad Española de Neurología. Nos recibe en el Hospital Ramón y Cajal de Madrid donde desempeña también el cargo de coordinador de la Unidad de Ictus de este hospital. En España, uno de cada seis pacientes va a sufrir un ictus en algún momento de su vida. Lo injusto es que no en todas las Comunidades Autónomas van a reaccionar de la misma manera -solo hay 41 unidades de ictus en todo el país-. En unas, por su actuación inmediata, el paciente tiene más posibilidades de sobrevivir y de no tener secuelas que en otras. “Esta es una de las grandes injusticias de nuestro país”. De todas formas, accedemos hasta su despacho para averiguar el efecto que tiene nuestra dieta mediterránea sobre nuestra salud después de haberse publicado este trabajo en donde se ha hecho un seguimiento a casi 8000 pacientes que consumieron diferentes dietas.

-. ¿Qué efecto tiene la alimentación sobre los accidentes cardiovasculares o ictus, como prefieren que se denomine a esta enfermedad?

-. Uno de los motivos más frecuentes por los que tenemos ictus es la acumulación de grasas en nuestras arterias, lo que llamamos arterioesclerosis. Se trata de un fenómeno fisiológico que aparece a partir de los 15 años, cuando nuestras arterias comienzan a envejecer y a acumular grasas. Según nos cuidemos a lo largo de nuestra vida, esa grasa puede ser más o menos importante en ciertos puntos arteriales: en las arterias coronarias que van al corazón o en las que llevan la sangre al cerebro. Cuando tenemos una mala alimentación eso va a repercutir en unos niveles elevados de colesterol, en la producción de diabetes o en hipertensión arterial. Ese envejecimiento o ese cúmulo de grasa en las arterias es más rápido y en un momento dado, se puede producir una obstrucción de una arteria a nivel cerebral o de las arterias del cuello que llevan la sangre al cerebro y producirse un trombo. Eso puede suceder a cualquier edad a partir de los 45 años si el paciente se ha cuidado muy mal. Por el contrario, si ha tenido una vida sana y una alimentación correcta puede que no le ocurra nunca y si le ocurre, será en edades muy avanzadas de la vida.

-. De modo que tarde o temprano este tipo de enfermedades nos llegan a todos a una edad más temprana o más avanzada…

-. Es verdad que el ictus es una enfermedad muy dependiente de la edad. Cuánto más mayores somos resulta más frecuente que lo tengamos. Lo que sucede es que cuando aparece en edades más tempranas las causas son diferentes: genéticas, alteraciones de la coagulación, alteraciones cardíacas…pero cuando ocurre a partir de los 45 años entran a jugar un papel importante los factores de riesgo vasculares: hipertensión, diabetes, el tabaco, el colesterol elevado, la obesidad, la falta de ejercicio hacen que nuestras arterias se vayan endureciendo. Cuántos más años vivamos más posibilidades tenemos de padecer un ictus. También es necesario decir que no todo el mundo va a fallecer por un ictus: 1 de cada 6 en España puede tener un ictus a lo largo de su vida.

-. ¿Es una estadística muy alta, verdad?

-. Sí, porque a medida que cumplimos años más factores de riesgo acumulamos: hipertensión y un tipo de arritmia cardíaca que se llama fibrilación auricular que es una enfermedad del corazón que consiste en que una de las cámaras del corazón no se contrae de modo homogéneo, entonces la sangre se queda remansada en el corazón y se forma un trombo. Eso es lo que produce la embolia cerebral. Por encima de los 75 años la incidencia de fibrilación auricular es muy alta.

-. Doctor Masjuán, ¿de qué manera se puede prevenir?

-. Pues se puede hacer con la alimentación y con fármacos que controlen la hipertensión.

-. ¿Se trata de una enfermedad que padecen más mujeres que hombres?

-. No, lo padecen igual pero en las estadísticas se dice que es la primera causa de la muerte en la mujer en España. Eso se debe a que la mujer tiene una supervivencia mucho mayor que la del varón. Mujeres por encima de los 80 años fallecen más frecuentemente de ictus. Los hombres padecen los ictus pero a veces no es la causa de muerte, mueren más por cáncer o por infarto agudo de miocardio. Tal y como están cambiando los hábitos de vida en nuestra sociedad es muy probable que la esperanza de vida se iguale entre hombres y mujeres y entonces los datos de mortalidad sean similares.

EL ACEITE DE OLIVA COMO PREVENTIVO

Un estudio científico realizado en tres ciudades francesas: Montpelier, Burdeos y Dijón habla de los efectos de ciertos componentes de la dieta mediterránea y la prevención de infartos cerebrales. Este estudio científico se ha hecho en 7500 pacientes. Se pretendía comprobar por qué la dieta mediterránea puede ser eficaz en la prevención del ictus.

Hasta ahora se sabía que la dieta mediterránea -afirma el doctor Masjuán- es una dieta saludable que disminuye la producción de infarto de miocardio o infarto cerebral, pero no se sabía el motivo. Existían otras dietas -a base de verduras y frutas- en el mundo que no prevenían tanto estas enfermedades a pesar de ser igualmente saludables. La única diferencia que han encontrado es que se utiliza mucho el aceite de oliva en la mediterránea. Por lo tanto, querían comprobar si realmente el aceite de oliva era el componente que podía producir efectos beneficiosos en la prevención de ictus. A estos pacientes se les ha seguido una media de cinco años y se ha comprobado que aquellos que tomaban cantidades elevadas de aceite de oliva tenían un 40 por ciento menos de posibilidades de tener un ictus en ese tiempo de seguimiento.

-. ¿Cuánta cantidad de aceite habría que consumir para obtener resultados beneficiosos para nuestra salud?

-. La manera de graduar la toma del aceite de oliva es muy difícil de decir pero se comprobó en este estudio del que hablamos que los que aliñaban sus ensaladas y cocinaban con aceite de oliva tenían menos ictus que los que solo lo utilizaban para cocinar y los que no lo utilizaban nunca. Se comprobó que el aceite de oliva tenía un efecto muy importante en la protección de esta enfermedad.

-. ¿Por qué puede tener ese efecto protector?

-. Eso no está muy claro porque el aceite de oliva no tiene solo un componente químico sino que posee varios componentes en su composición. Uno de ellos es el acido oléico que en un apartado de este estudio se ha comprobado que sobre 1500 pacientes se ha visto como los niveles elevados de ácido oléico se relacionaban también con la prevención del ictus.

-. ¿Cuánto aceite habría que tomar para prevenir?

-. No es necesario tomarse el aceite a cucharadas con tomar aceite en ensaladas y cocinar con él, es suficiente.

- . ¿Usted recomendaría que se comiera pan con aceite?

-. El problema del pan con aceite es que luego se le echa mucha sal y la sal eleva la tensión arterial. Pero el pan con aceite sin sal es muy recomendable. Yo creo que este estudio es importante para aquellos países donde no se utiliza el aceite de oliva. Aquellos ciudadanos que no aliñan las ensaladas con aceite, tras este estudio, saben que deberían hacerlo. Tenemos en España un producto extraordinario.

Investigador Aceite de Oliva

NIÑOS Y OBESIDAD

-. Acaban de salir los datos de que casi el 50 por ciento de nuestros niños están desarrollando obesidad y ese es un factor de riesgo.

-. Si nuestros niños ya están obesos cuando tienen menos de 15 años quiere decir que van a padecer ictus cada vez de forma más frecuente y a una edad más temprana. No solo eso, sino infartos, diabetes, hipertensión…todo es el mismo proceso.

-. ¿Qué hay que hacer entonces con nuestros hijos?

-. Además de incidir en una dieta absolutamente saludable que es la que hemos tomado todos de pequeños, evitando todo tipo de exceso de hamburguesas, bollos industriales y volver a lo que es la alimentación española y mediterránea.

-. ¿Se puede hacer algo cuando lo hemos hecho mal durante mucho tiempo?

-. Si el niño es obeso y tiene menos de 15 años estamos a tiempo para poder reconvertirle y lograr que pierda peso cambiando su alimentación. No porque un niño sea obeso vamos a pensar que ya no hay nada que hacer, muy al contrario. Incluso, aunque alguien tenga 40 ó 45 años si logramos corregir sus hábitos de vida y su alimentación, aunque haya tenido un ictus, vamos a conseguir que no vuelva a tener otro en el futuro si hacemos las cosas bien. El problema del ictus no es solo que aparezca el primero sino que vuelva a repetirse.

-. ¿Es posible que después del primer ictus se vuelva a repetir otro?

-. Eso depende de lo que hagamos. Lo primero cuando tengamos un ictus es saber por qué ha ocurrido. Hay ictus que son de origen cardiaco, otros por hipertensión y otros por causas genéticas. Es muy importante saber por qué ha ocurrido para poner los mejores tratamientos para prevenir un segundo. Por regla general, después de un ictus hay que controlarse muy bien la presión arterial, tener el colesterol lo más bajo posible e intentar controlar bien la diabetes, si el paciente fuera diabético…También que deje de fumar –si es que lo hace-, que camine todos los días 45 minutos e intentar que pierda peso…De esta forma, el riesgo de tener otro ictus es muchísimo menor. Además, si toma la medicación y hace las cosas bien puede estar relativamente tranquilo de que no le volverá a repetir. Si lo incumple el riesgo de que le repita es muy elevado.

-. ¿Cómo se puede luchar contra la hipertensión?

-. El 70 por ciento de los pacientes que tienen un ictus son hipertensos. Muchos de ellos, no lo saben. Se puede luchar de dos formas: con el control de la dieta, disminuyendo la ingesta de sal, perdiendo peso y haciendo ejercicio. Son tres cosas tan importantes como el número de pastillas que podemos tomar para la hipertensión. A partir de los 45 años habría que tomarse la tensión dos veces al año o uno, al menos, como mínimo. Así mismo, hacerse unos controles sobre el colesterol. Si uno de los datos empieza a fallar, hay que poner remedio. Una cosa muy importante en todas las enfermedades cardiovasculares es acumular factores de riesgo.

IMPORTANCIA DEL EJERCICIO FÍSICO

-. Nos lo dicen desde todos los ámbitos de la Medicina, la importancia del ejercicio físico.

-. La falta de ejercicio lo que indica son los malos hábitos de vida. Hay que buscar el tiempo para hacerlo. Hay dos grupos de personas: las que están obsesionados por el ejercicio y las que lo dejan totalmente abandonado. Lo óptimo sería intentar mantener una actividad física moderada dos o tres veces por semana. Y los niños que salgan a jugar más a la calle y no estén tanto tiempo en casa quietos.

-. ¿Qué importancia puede llegar a tener el estrés en este tipo de enfermedades?

-. Hay que ver un poco todo…los clásicos y los que llamamos emergentes. Hay estudios que nos dicen que pacientes con estrés pueden tener más riesgo de padecer un ictus. No se sabe si es por el estrés o porque lleva asociado todo lo que hemos hablado antes: tabaco, alcohol y malos hábitos de vida en general. Probablemente juegue todo un papel importante entre las personas que tienen ictus entre los 40 y los 60 años.

-. ¿Hay algún riesgo añadido aparte del estrés?

-. La homocisteína es un tipo de sustancia que se encuentra en la sangre y se cree que cuando está disminuida puede aumentar el riesgo de tener un ictus. Hay que consumir muchas frutas y tomar ácido fólico. Por lo tanto, tener la homocisteína alta es más frecuente en pacientes que han tenido un ictus pero no se ha conseguido demostrar si con la alimentación o tomando vitaminas se puede corregir.

-. ¿Hay fármacos eficaces para la prevención del ictus?

-. Se sabe que para la prevención de ictus son muy eficaces loa anticoagulantes, entre los que se encuentra el famoso Sintrom, el fármaco que más ictus ha prevenido. Sin embargo, tiene un montón de efectos secundarios por lo que el paciente se tiene que someter a muchos controles. De aquí al año que viene van a salir unos nuevos fármacos anticoagulantes que va a hacer mucho más sencillo su consumo. Es una medicación que probablemente aprobará la agencia europea del medicamento y para el año que viene ya la tengamos en España.

-. ¿Cuál es el mensaje que le tiene que llegar al español medio?

-. Ha costado más de quince años que la gente se conciencie con esta enfermedad. Hay que seguir divulgando cuales son los síntomas para que un paciente reconozca que está teniendo un ictus: la torcedura de la boca, los problemas para articular el lenguaje, la pérdida de fuerza en la mitad del cuerpo y problemas en la vista. Todo esto sucede de forma repentina y no suele doler. El paciente debe reconocerlo como una emergencia cerebral y acudir a un hospital lo antes posible.

-. ¿Si se actúa rápido es posible que no queden secuelas?

-. Tenemos un periodo de tratamiento que oscila entre cuatro horas y media y ocho horas. Hay un sistema en toda España que se llama “Código ictus” que consigue que la cadena asistencial actúe de la manera más rápida posible.

-. ¿Esta eficacia en el tratamiento es por igual en todas las Comunidades Autónomas?

-. Hay mucha desigualdad en las Comunidades Autónomas. A pesar de que transmitimos el mensaje de la eficacia de estas unidades, hay Comunidades como son Andalucía, Extremadura, Galicia, Castilla-La Mancha, Castilla y León y La Rioja, donde son deficitarias en Unidades de ictus y los pacientes no son atendidos en las mejores condiciones. No es lo mismo que un paciente sea atendido en Madrid o Barcelona en una Unidad de Ictus que en un hospital de una capital de provincia donde no hay ni neurólogo de guardia. Las posibilidades de supervivencia o de discapacidad son muy diferentes entre unos ciudadanos españoles y otros. Eso es tremendamente injusto y va contra el derecho a la equidad.

El ictus es la primera causa de muerte entre las mujeres. Han sufrido ictus desde la actriz Sharon Stone a Silvia Abascal. Desde el actor Carlos Larrañaga al cantante Joaquín Sabina…Lo importante es prevenirlo y en nuestra mano está conseguirlo. Por lo pronto, hoy en la mesa, el aceite de oliva…

Información obtenida de:

http://www.lavozlibre.com/noticias/ampliar/288497/jaime-masjuan-el-aceite-de-oliva-tiene-un-efecto-preventivo-del-ictus

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La dieta mediterránea mejora los factores de riesgo del síndrome metabólico

Sábado, 9 de Abril de 2011

La dieta mediterránea tiene efectos beneficiosos no sólo en lo referente al síndrome metabólico sino también sobre sus componentes individuales que incluyen circunferencia de cintura, niveles de colesterol HDL, de triglicéridos y de presión sanguínea y el metabolismo del azúcar, según un estudio de la Universidad de Harokopio en Atenas (Grecia) que se publica en la revista ‘Journal of the American College of Cardiology’.

El estudio es un meta-análisis que incluye resultados de 50 estudios sobre la dieta mediterránea, con una población global media de alrededor de medio millón de personas.

Según explica Demosthenes Panagiotakos, director del estudio, “la prevalencia del síndrome metabólico está aumentando de forma rápida en todo el mundo, en paralelo con el aumento de la incidencia de la diabetes y la obesidad, y se considera ahora un importante problema de salud pública”. La dieta mediterránea se caracteriza por un consumo elevado de ácidos grasos monoinsaturados, sobre todo procedentes del aceite de oliva; un consumo diario de fruta, vegetales, cereales integrales y productos lácteos bajos desnatados; un consumo semanal de pescado, aves, frutos secos y legumbres; un consumo relativamente bajo de carne roja; y un consumo diario moderado de alcohol, sobretodo en las comidas.

Según señala Panagiotakos, la dieta mediterránea es una de las más conocidas y se ha asociado con una menor mortalidad de todo tipo, menores riesgos de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, obesidad y algunos tipos de cáncer. Además, tiene efectos beneficiosos sobre la grasa abdominal, los niveles de lípidos, el metabolismo de la glucosa y los niveles de presión sanguínea, que son también factores de riesgo del desarrollo de enfermedad cardiovascular y diabetes. Los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de la dieta mediterránea al completo, así como los efectos de los componentes individuales de la dieta, y en especial aceite de oliva, frutas y vegetales, cereales integrales y pescado, también confieren su papel beneficioso a este patrón.

“Hasta donde sabemos, nuestro estudio es el primer trabajo que ha evaluado sistemáticamente, a través de un gran meta-análisis, el papel de la dieta mediterránea sobre el síndrome metabólico y sus componentes”, apunta Panagiotakos.

El investigador indica que estos resultados se añaden a los existentes y demuestran el papel protector y la importancia que tienen los factores del estilo de vida y principalmente los hábitos dietéticos cuando se trata del desarrollo y progresión del síndrome metabólico.

Panagiotakos sugiere que promover la adherencia a un patrón dietético sano como el de la dieta mediterránea, así como adoptar un estilo de vida activo, parecen ser una piedra de toque en el desarrollo de las estrategias de salud pública para prevenir el síndrome metabólico.

Información obtenida de:

http://www.europapress.es/salud/investigacion-00669/noticia-dieta-mediterranea-mejora-factores-riesgo-sindrome-metabolico-estudio-20110308103500.html

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Más pruebas de que aceite de oliva y vegetales ayudan al corazón

Jueves, 27 de Enero de 2011

No es un secreto que comer bien es bueno para la mente y el cuerpo, de modo que no sorprende que un estudio revele que las mujeres que ingieren más aceite de oliva y verduras de hoja sean significativamente menos propensas a desarrollar enfermedad cardíaca.

Un equipo de Italia halló que las consumidoras de por lo menos una porción de verduras de hoja por día tenían un 40 por ciento menos posibilidad de desarrollar la enfermedad en ocho años que las mujeres que comían dos o menos porciones por semana.

Y las consumidoras de por lo menos tres cucharadas diarias de aceite de oliva, como aderezo de ensaladas, lograban el mismo beneficio.

Según el autor del estudio, doctor Domenico Palli, del Instituto de Investigación y Prevención del Cáncer de Florencia, “es probable que los mecanismos detrás de esa protección cardiovascular que brindan los alimentos de origen vegetal incluyan micronutrientes como el folato, las vitaminas antioxidantes y el potasio, que se encuentran en las verduras de hoja”.

Palli explicó que el folato reduce los niveles de homocisteína en sangre, lo que eleva el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular al dañar las paredes arteriales.

Otros estudios habían demostrado que las personas que ingieren más potasio tienen presión más baja, lo que protege al sistema cardiovascular. El aceite de oliva reduce el riesgo de enfermedad cardíaca por su alto contenido de sustancias vegetales antioxidantes.

La dieta mediterránea, que es rica en vegetales y grasas monoinsaturadas del aceite de oliva y los frutos secos, pero reducida en grasa saturada de la carne y los lácteos, disminuye el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.

Comer al estilo mediterráneo está asociado con una disminución del riesgo de sufrir ciertos cánceres y diabetes, y con el retraso del envejecimiento cerebral.

La enfermedad cardiovascular provoca el 30 por ciento de las muertes en el mundo y es la principal causa de muerte en hombres y mujeres de Estados Unidos.

El equipo de Palli revisó información alimentaria de unas 30.000 italianas participantes de un estudio nacional.

Los investigadores siguieron a las mujeres, que tenían unos 50 años al inicio del estudio, durante ocho años. En ese período, se registraron 144 problemas cardíacos graves, como infartos o la realización de un bypass, publica el equipo en American Journal of Clinical Nutrition.

Las participantes que ingerían por lo menos una porción diaria (56 gramos) de verduras de hoja, como lechuga o endivias, o vegetales cocidos como espinaca o acelga, tenían un 46 por ciento menos riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca que las que consumían no más de dos porciones semanales.

Ingerir por lo menos 28 gramos de aceite de oliva por día les redujo ese riesgo un 44 por ciento más que en las consumidoras de la mitad o menos de esa porción diaria de aceite.

El consumo de otros vegetales, como tubérculos y repollos, y de tomates o frutas no estuvo asociado con la posibilidad de desarrollar problemas cardíacos graves.

Estudios previos en Europa y América del Norte lo habían relacionado con algunos beneficios cardíacos, y el equipo escribe que, aunque el consumo de gran cantidad de frutas es un hábito generalizado, no garantiza que el resto de la dieta sea tan saludable.

Información obtenida de:

http://www.publico.es/354484/mas-pruebas-de-que-aceite-de-oliva-y-vegetales-ayudan-al-corazon

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Los seguidores de la dieta mediterránea pensarían con un poco más de lucidez con el paso de los años.

Miércoles, 26 de Enero de 2011

Un nuevo estudio se suma, así, a las evidencias de que la dieta de estilo mediterráneo sería tan buena para el cerebro como para el resto del cuerpo.

Asociada tradicionalmente con el consumo de vino, frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva y pescado, y con muy poca carne roja, la dieta mediterránea previene varios trastornos, como la enfermedad cardíaca, el cáncer y la diabetes, comentó a Reuters Health la doctora Christine Tangney, del Centro Médico de la Rush University, en Chicago.

Para comprobar si también ayuda a retrasar el envejecimiento cerebral, el equipo de Tangney analizó los hábitos alimentarios y la función cognitiva de unos 4.000 habitantes del noroeste del país, mayores de 65 años.

Los participantes recibieron dos “puntajes” distintos: uno para la adherencia a la dieta mediterránea tradicional, y otro para valorar el cumplimiento de las Guías Alimentarias Estadounidenses del 2005.

Se evaluó el perfil cognitivo de los participantes cada tres años, según indicadores como la memorización de palabras y habilidades matemáticas básicas.

De un puntaje máximo de 55 en la escala MedDiet, el participante promedio recibió 28 puntos. Y aquellos con puntajes más altos sufrieron un deterioro cognitivo más lento en el tiempo, aun tras considerar otros factores como educación, publica el equipo en American Journal of Clinical Nutrition.

Las diferencias tuvieron importancia práctica: ante dos adultos mayores de la misma edad con 10 puntos de diferencia en adherencia a la dieta mediterránea, por ejemplo, el participante con 10 puntos más rindió mentalmente como si fuera tres años más joven que el segundo participante.

En tanto, obtener “mejores” puntajes de adherencia a las Guías Alimentarias de Estados Unidos, que le restan peso al pescado y las legumbres e incluyen un consumo moderado de alcohol, no pareció influir en el deterioro cognitivo.

El equipo atribuye esos efectos a una potencial influencia del vino en la protección del cerebro. Además, los alimentos de la dieta mediterránea tradicional reducirían el estrés oxidativo y la inflamación que actuaría en el Alzheimer.

Tangney dijo que los resultados coinciden con otros estudios en Nueva York y Francia que habían hallado una reducción del riesgo de sufrir deterioro cognitivo y Alzheimer en aquellos con una mayor adherencia a la dieta mediterránea, a pesar de utilizar distintos métodos para medirla.

Se necesitan más estudios para confirmar estos resultados, pero una ventaja de la dieta mediterránea es la capacidad de concentrarse en ciertos alimentos en lugar de hacerlo en nutrientes.

“Incorporar más vegetales, aceite de oliva y pescado, consumir alcohol con moderación y hacer más ejercicio es bueno para nuestro cerebro que envejece”, dijo Tangney.

FUENTE: American Journal of Clinical Nutrition, 2010

Información obtenida de:

http://www.publico.es/354115/asocian-la-dieta-mediterranea-con-un-deterioro-mental-mas-lento

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La primera edición de ‘Gastrotur’ pone en valor “la importancia” del aceite de oliva

Sábado, 20 de Noviembre de 2010

La I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico, ‘Gastrotur 2010′, ha puesto en valor la importancia del aceite de oliva virgen extra como alimento funcional durante las jornadas técnicas ‘Aceite de Oliva: nutrición y salud’ que se han celebrado en el salón de actos del Centro de Investigación Biomédica. De esta manera, y a tan sólo una semana de la inauguración de la feria, Gastrotur ha atendido a la preocupación actual por todo lo relacionado con la salud humana, así como por la importancia socio-económica que el aceite de oliva tiene en España.
Estas jornadas, organizadas por la Feria de Muestras de Armilla (Fermasa), junto con el Centro de Investigación y Desarrollo Funcional (CIDAF), han sido impartidas por investigadores de reconocido prestigio como el doctor Emilio Martínez de Victoria, del Instituto de Nutrición y Tecnología Alimentaria de la UG; los doctores José López Miranda y Joaquín Ruiz de Castroviejo, del Hospital Reina Sofía de Córdoba; María Dolores Suárez Ortega, vicerrectora de Política Científica e Investigación; y Andrés Ruiz Martín, delegado en Granada de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, entre otros.
Desayuno saludable
Durante el acto abordaron temas muy interesantes relacionados con el aceite de oliva como alimento estrella de la dieta mediterránea y aspectos de nutrigenómica del aceite. Asímismo, han debatido el efecto de sus componentes sobre diferentes patologías (diabetes, cáncer de mama y cardiovasculares), acabando sus ponencias con el efecto del aceite de oliva en el envejecimiento.
Entre los principales objetivos de estas jornadas se encuentran el reconocimiento del aceite de oliva como alimento funcional; la descripción de la bioactividad de sus componentes; la difusión de las ventajas del consumo de oliva en patologías crónicas y envejecimiento; la divulgación e internacionalización de la cultura oleícola y la transmisión de proyectos de investigación que se están desarrollando en el campo de aceite de oliva.
Por su parte, la Federación Andaluza de Cooperativas Agrarias de Granada (FAECA Granada), patrocinador oficial de las Jornadas, ofreció tanto a los profesionales, investigadores y técnicos relacionados en el ámbito del aceite de oliva y estudiantes universitarios que han asistido al encuentro, un desayuno saludable, a fin de recalcar los aspectos nutricionales que el aceite de oliva tiene en nuestra salud.

Información obtenida de:

http://www.ideal.es/granada/20101110/local/armilla/primera-edicion-gastrotur-pone-201011101029.html

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Las grasas monoinsaturadas aumentan el colesterol “bueno”

Sábado, 13 de Noviembre de 2010

Las grasas monoinsaturadas en los aceites vegetales, los frutos secos y la palta elevarían los niveles de colesterol “bueno” cuando se los incorpora en una dieta para reducir el colesterol LDL o “malo”.

Este resultado, obtenido en un estudio sobre 24 adultos con colesterol moderadamente alto, se suma a las evidencias de que las grasas monoinsaturadas serían un ingrediente importante de la alimentación para cuidar el corazón.

La dieta mediterránea, que es rica en ese tipo de grasas derivadas del aceite de oliva y frutos secos, pero reducida en grasas saturadas de la carne y los lácteos, está asociada con una reducción del riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.

Otros ensayos clínicos habían sugerido también que la dieta estilo mediterráneo reduce la posibilidad de desarrollar diabetes y síndrome metabólico, que es un conjunto de factores de riesgo de la enfermedad cardíaca que incluye la hipertensión, la obesidad abdominal y el colesterol HDL o “bueno” bajo.

En el nuevo estudio, publicado en Canadian Medical Association Journal, los autores evaluaron los efectos de agregar grasa monoinsaturada a una dieta vegetariana rica en fibra, efectiva para reducir el colesterol LDL alto en los adultos.

El equipo del doctor David Jenkins, de la University of Toronto y del Hospital St. Michael, de Ontario, en Canadá, reunió a 24 pacientes con colesterol alto que consumieron durante un mes una dieta reducida en grasas saturadas para disminuir el colesterol.

Luego, durante otro mes, los participantes ingirieron una dieta vegetariana. Pero, al azar, la mitad reemplazó el 13 por ciento de los carbohidratos diarios con grasas monoinsaturadas a través de aceite de girasol y, si querían, palta.

Al mes, ambos grupos lograron una reducción similar del colesterol LDL (alrededor del 20 por ciento). La disminución total del LDL alcanzada en los dos meses con la dieta para bajar el colesterol más la vegetariana, fue del 35 por ciento en ambos grupos, lo que se compara con los beneficios de los fármacos para reducir el colesterol, llamados estatinas.

De todos modos, en el grupo tratado con la dieta con grasas monoinsaturadas aumentó un 12 por ciento el colesterol HDL, mientras que en el grupo control no hubo cambios.

En el primer grupo hubo también una reducción de los niveles de la proteína C reactiva, un indicador de inflamación de los vasos sanguíneos asociado con el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.

La combinación de la dieta vegetariana y una dosis de grasa monoinsaturada “logró exactamente lo esperado” en cuanto a los niveles de colesterol, apuntó Jenkins. Eso, agregó, es una buena noticia para las personas con colesterol alto “que quieren intentar con la dieta antes de tomar medicamentos”.

Jenkins admitió que los resultados podrían variar en el mundo real, ya que los participantes tuvieron una dieta vegetariana estrictamente controlada y recibieron todos los alimentos. Pero aseguró que esa dieta es fácil de cumplir.

Para eso, sugirió reemplazar algunos carbohidratos refinados, como el pan blanco y los “snacks”, con grasas monoinsaturadas de frutos secos, palta o aceite de oliva.

Las autoridades de Canadá y la cadena de supermercados Loblaws financiaron el estudio. Jenkins y algunos coautores fueron consultores o recibieron subsidios para la investigación de distintas empresas farmacéuticas, fabricantes de suplementos alimentarios y la industria alimentaria, como Kellogg, Quaker Oats y Almond Board, de California.

FUENTE: Canadian Medical Association Journal, online 1 de noviembre del 2010

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