Hace muchos años que se da por asumido que el aceite de oliva virgen es un protector de la salud, pero no abundan los estudios científicos que demuestren porqué se dice eso. Un grupo de investigadores sobre riesgo cardiovascular del Hospital del Mar, de Barcelona, ha demostrado que, en efecto, el aceite de oliva virgen aumenta los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), o colesterol bueno, en la sangre, y acaba de conseguir que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria autorice que ese mensaje figure en las etiquetas del producto. La industria aceitera de Estados Unidos ya lo incluye en sus botellas. La europea está a la espera de que la autoridad sanitaria dé el permiso.
La acción beneficiosa del aceite de oliva contra el colesterol peligroso –el que se adhiere a las arterias y puede producir trombos–, se debe a su contenido de polifenoles, unos compuestos antioxidantes, con diversas propiedades, que se encuentran en todas las frutas y verduras, y también en el vino. De ahí que el grupo de científicos del Hospital del Mar, que coordina la bioquímica María Isabel Covas, haya decidido ir un paso más allá e intente comprobar ahora si añadiendo al aceite de oliva virgen una porción suplementaria de polifenoles se multiplica aquél efecto protector frente al colesterol negativo.
Para realizar el estudio necesitan conseguir que 40 ciudadanos (mejor vecinos de Barcelona) gusten de participar en una investigación médica que les supondrá aliñar sus comidas con tres tipos de aceites con distinta concentración de polifenoles, que se les distribuirá a lo largo de tres meses. Antes y después de cada cambio de aceite se les hará un análisis de sangre. Los interesados deben ser personas con altos niveles de colesterol negativo diagnosticado. [Pueden comunicar su interés a la doctora Covas a través del 93 316 07 34.]
El aceite que se empleará en la investigación ha sido adquirido por los propios científicos en distintos comercios («para evitar cualquier conflicto de intereses con la industria», explica Covas).
Información obtenida de:
http://www.elperiodico.com/es/noticias/sociedad/20110612/investigadores-barcelona-demuestran-que-aceite-oliva-frena-colesterol-malo/1039727.shtml
