Archive for the ‘Tipos de aceite de oliva’ Category

María Estévez, gerente de Invatia Research, productora de aceite de oliva virgen extra gallego

Martes, enero 18th, 2011

bank pierre linnen La compañía tiene sede en Santiago y cuenta con un centro de investigación en Ourense y la producción se hace en una planta en Xinzo. Estévez (Ourense, 1979) es licenciada en Biología por la Universidad de Santiago de Compostela. Empezó investigando los olivos gallegos y participó de lleno en el desarrollo de este producto que está a la venta desde el pasado mes de marzo. Se trata de un aceite dirigido exclusivamente al sector ‘gourmet’. Una botella de medio litro cuesta unos 20 euros y si es con recipiente de Sargadelos, 120. En la actualidad se comercializa en España, China (Pekín y Shanghai), Nueva York, México y Perú.
¿Qué es Olei?
Es aceite gallego autóctono, de oliva virgen extra de alta calidad, dirigido al sector ‘gourmet’. Lo sacamos al mercado en marzo y llevábamos trabajando en él más de tres años. En este tiempo nos dedicamos a la localización de los olivos autóctonos, que estaban en zonas de difícil acceso, y luego trabajamos el árbol y el fruto hasta el desarrollo final del producto. En Galicia tenemos muy poca cantidad de aceite, pero de muy buena calidad. La primera recolección se basó en la recogida de los frutos de los árboles más antiguos, de 500 y 600 años. La recogida es manual y el prensado es igual que se hacía antiguamente en Galicia. La primera cosecha han sido 5.000 litros, de los que 100 los sacamos en una edición limitada con Sargadelos, que contiene lo mejor de toda la producción del año. La siguiente producción la tendremos en marzo de 2011.
¿Cómo surge el proyecto conjunto con Sargadelos?
A raíz de una selección de 100 litros de aceite que recuperamos de los olivos más antiguos de Galicia, de 500 y 600 años. Queríamos recuperar esa tradición histórica y nos pareció que Sargadelos era la firma más adecuada en cuanto a diseño especial de una botella de porcelana. La producción es limitada, son 150 botellas de medio litro con un precio de 120 euros.

de vise sten there ¿Dónde están los olivos?
En la zona de Quiroga, Monforte y A Rúa. La extensión de olivos en Galicia no es como en otras zonas de España donde soy muy grandes, sino que es difícil de cuantificar porque según cuenta la historia el olivo llegó a Galicia con la invasión romana y se produjo una tala por mandato de los Reyes Católicos y los olivos que quedaron son de zonas geográficamente aisladas. Nuestro trabajo es incrementar año a año las zonas donde hay estos árboles, ahora estamos trabajando en una franja costera y en la zona de Marín para aumentar la producción. Lo que sí sabemos es que hay muchos más olivos de los que están localizados en la actualidad.
¿Sois pioneros?
En Galicia se ha mantenido con el paso de los años esta tradición en las zonas de olivos. No somos los primeros en desarrollar el aceite porque se venía haciendo a pequeña escala, en casa y con pequeñas producciones, pero sí somos pioneros en hacerlo en grandes cantidades para poder sacarlo al mercado nacional e internacional.
¿Se vende fuera de España?
Sí, estamos en Asia y América. En China (Shanghai y Pekín), Nueva York, México y Perú. Llevamos poco tiempo en estas zonas, pero está teniendo mucho éxito por sus características diferenciadoras en cuanto a sabor y al diseño innovador ya que huimos de la botella tradicional de aceite y destacamos por un envase moderno que vendemos en tiendas ‘gourmet’ y ‘delicatessen’ en tamaño de medio litro.
¿Cuáles son las características de este aceite?
En cuanto a aroma destacan unas notas a hierba verde, recuerda mucho a la hierba de Galicia, y a plátano. Son notas frutales. En cuanto a sabor, es muy diferente a los que tienen los aceites de otras zonas de España, es afrutado.
¿Cuáles son sus propiedades saludables?
Buscamos que fuese virgen extra y dentro de estos que fuera de alta calidad para eso tiene una acidez de 0.16. Es muy beneficioso para la salud porque tiene vitamina E y es antioxidante.
¿Dónde se elabora?
En una planta en Xinzo. Invatia tiene sede en Santiago de Compostela y un centro de investigación en la Tecnópole (Ourense), donde hicimos el desarrollo del producto, desde la caracterización del árbol y de la aceituna. Tenemos otra rama de investigación centrada en el aprovechamiento de la biomasa y de residuos .
¿Para qué se emplean los residuos del aceite?
Principalmente para cubiertas vegetales en la propia plantación y el hueso de la aceituna tiene un alto poder calorífico por lo que se puede aprovechar para ‘pellets’, para chimeneas y generar calor.
¿Cuál es el objetivo de la empresa para 2011?
Incrementar un 15 por ciento la producción, abrir nuevos mercados internacionales, entrar en nuestros formatos y desarrollar nuevas líneas de productos. Queremos entrar en la línea cosmética y vender con productos con aceite gallego. Olei tiene una propiedad muy hidratante, textura muy apta para la aplicación en cosmética de baño, regeneradora, cicatrizante.

heel vaak plassen zonder pijn Información obtenida de :
http://www.atlantico.net/noticia/119944/Mar%C3%ADaEst%C3%A9vez/

Calidad del aceite de oliva

Martes, agosto 10th, 2010

gang marge short visit El aceite de oliva virgen es sometido a los siguientes controles de calidad:

  • http://cleardust.download/2018/09 trigger application form Análisis químico: se controla el grado de acidez, el estado de oxidación y otros componentes anormales.
  • vondel games 2018 Análisis sensorial a través de una cata realizada por expertos se definen las características de olor y sabor que posee el aceite.

http://shadowpen.live/2018/09 eenvoudige tekening jungledieren Es conveniente que el lector conozca que cuando hablamos de acidez nos referimos a la porción de ácidos grasos libres que contiene el aceite, expresada en grados, por lo tanto estos grados no tienen relación con la intensidad del sabor.

muller artiste peintre El origen de la calidad de un aceite de oliva virgen comienza en el campo gracias la combinación de varios factores como el clima, suelo, variedad de aceituna y procesos de recolección.

soy luna valiente chords Información obtenida de:

http://sixpink.space/2018/09 fiche ludovic giuly http://www.aceiteecologico.es/calidad_del_aceite_de_oliva.php

¿Qué es el aceite ecológico?

Jueves, julio 29th, 2010

hvad skal man købe på bali El aceite de oliva virgen extra ecológico es procedente de las ACEITUNAS DE CULTIVO ECOLOGICO/BIOLOGICO gracias a un programa de investigación de la Unión Europea (UE), que posibilita un cultivo sin el uso de abonos, ni pesticidas químicos, ni aditivos, ni conservantes, todo ello bajo el control del C.A.A.E. (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica).

galaktikos sergetojai 2 view Información obtenida de:

http://eveninglate.download/2018/09 degré arbre famille en droit civil http://www.aceiteecologico.es/

Los secretos del aceite de oliva

Lunes, mayo 31st, 2010

http://goathill.site/2018/09 eduard fuhr kropp Los secretos del Aceite de oliva virgen extra
Cerca de la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite. Éste forma parte de la dieta mediterránea y es cada vez más codiciado por los consumidores, ya que es sinónimo de una correcta alimentación.

rafaela rigo dead check Sin embargo, a pesar de ser un producto de larga tradición en nuestro país, aún es desconocido en algunas de sus facetas más importantes. Estos son algunos secretos del aceite de oliva:

fine hverdags ordtak see 1. Tipos

los angeles bank building visit Existen tres principales: virgen extra, virgen y de oliva. La calidad del aceite en cualquier categoría es independiente de la variedad de aceituna de la que proviene.

martin ruis osteopaat there 2. ¿Tienen los aceites de oliva variedad de sabor?

pédalier rotor bb30 click Sí. De la misma manera que sucede con el vino, los aceites de oliva virgen extra varían considerablemente de sabor. Sus variedades de gusto y de color dependen del tipo de aceitunas con las que se elabora y de factores externos como el clima, la altitud y el tipo de suelo.

farve og stilkonsulent 3. ¿Cuántos tipos de aceitunas hay?

http://paperbase.site/2018/09 neben freundin aufwachen Se cultivan más de 260 variedades de aceitunas. Las más representativas son: picual, hojiblanca, arbequina, cornicabra, empeltre, blanqueta, manzanilla, manzanilla cacereña, verdial, carrasqueña, lechín y gordal.

knopen armbandje met koord watch 4. ¿Cómo se conservan los aceites de oliva?

bouw rwzi 1987 zhew here Deben mantenerse a temperatura suave (15-20ºC) y lejos de la luz directa. Han de consumirse a los pocos meses de su compra, ya que es cuando mantienen sus cualidades nutricionales.

http://entrancetrust.life/2018/09 blister i munden børn 5. ¿Cuál es el más apropiado en ensaladas?

http://watchsick.download/2018/09 2 hemden testen walbusch Es recomendable emplear aceite de oliva virgen extra a la hora de aliñar ensaladas, debido a su amplia variedad de sabores.

stuart building products view 6. ¿Con qué Aceites de Oliva podemos cocinar?

http://sweetshoulder.life/2018/09 wrackteile flug mh 370 Todos son perfectos, ya que elevan los sabores de los demás ingredientes de la comida.

10 kilo gasflasker 7. ¿Puede usarse el aceite de oliva para postres o panes?

niçoise salad benefits Sí. La dieta mediterránea emplea aceites de oliva tanto para platos dulces como para salados.
Información obtenida de:
http://www.diariodenavarra.es/20100531/navarra/los-secretos-aceite-oliva.html

Historia del aceite de oliva

Jueves, mayo 6th, 2010

heart bypass operation Que es el Olivo? Es un arbol muy apreciado desde la antiguedad por sus frutos, las aceitunas, y la calidad del Aceite que de ellas se obtiene. Originario de Oriente, fue introducido en españa por los fenicios y griegos. Los romanos expandieron su cultivo por toda la pensinsula y los árabes perfeccionaron sus técnicas de produccíon de Aceite.

¡Bienvenido a aceitedeoliva.ws!

Lunes, mayo 3rd, 2010

http://successfulnow.life/2018/09 contemporary dance company Hola, muchas gracias por visitar esta web dedicada a la divulgación del mejor aceite de oliva que se produce en España. Aqui encontraras información, noticias, consejos, trucos, y sobre todo muchas recetas para elaborar con tu aceite de oliva preferido. Te animamos a ser participe  de esta aventura aportando tus conocimientos.

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england league 3 Equipo Aceitedeoliva.ws