El aceite de oliva virgen extra previene enfermedades

María Jesús Rodríguez y Jesús de la Osada son responsables de los grupos ‘Transporte Intestinal’ y ‘Bases moleculares de la Ateroesclerosis’, respectivamente. Ambos trabajan en los laboratorios de Bioquímica y Fisiología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y son miembros del CIBER Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn) del .

Estos científicos aragoneses han cuantificado y comprobado los efectos positivos del de oliva virgen extra en lo referente a los y cardiovasculares.

“Desde mi grupo evaluamos la utilización de productos naturales como el aceite como protector frente a los efectos inducidos por agentes infecciosos a nivel intestinal. Estamos demostrando que tiene considerables efectos beneficiosos”, ha señalado Rodríguez, que tiene tras de sí dos décadas como científica, especializándose en el estudio de factores que alteran la absorción de nutrientes por el intestino.

Jesús de la Osada, por su parte, coordina un equipo que lleva más de 12 años estudiando y concluyendo que el aceite de virgen extra es muy beneficioso y retrasa el desarrollo de la arteroesclerosis, que es la forma más común de la arterioesclerosis.

En la actualidad ambos grupos destacan el papel del escualeno, compuesto orgánico natural que está presente en el , y también en alimentos como el hígado del tiburón, que al ser muy rico en este hidrocarburo, previene las cardiovasculares. El escualeno es uno de los hidrocarburos más abundantes en el extra, con un importante papel para prevenir infartos y de hipertensión, así como en trastornos digestivos y cardiovasculares.

En el caso de la mediterránea, los alimentos ricos en fibra y bajos en grasas, junto con el virgen extra, hacen que esta dieta sea beneficiosa para la , ayudando a prevenir depresiones y retrasando el envejecimiento.

Para lograr estos beneficios, el aceite de oliva debe ser virgen extra: obtenido de la , con procedimientos mecánicos, sin ningún tipo de procesamiento o tratamiento químico.

Información obtenida de:
http://www.larazon.es/noticia/6976-el-aceite-de-oliva-virgen-extra-previene-enfermedades

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