Aceite de oliva

Jaén aún tiene más de un tercio del aceite que produjo durante la pasada campaña. Los datos que la Agencia para el Aceite de Oliva publicará durante la próxima semana revelan que hay 208.000 toneladas en las fábricas de la provincia, lo que representa el 53% del zumo disponible en España. 

Las fábricas jiennenses tienen una coyuntura favorable para mandar en el mercado. El Ministerio de Medio Rural indica que existen 393.500 toneladas de zumo de aceituna en el país, de las que 208.000 se encuentran almacenadas en cooperativas y almazaras de la provincia. A priori, la cifra puede asustar, ya que representa el 37% de la producción del pasado año. Sin embargo, se trata de un volumen al que se está acostumbrado durante septiembre. Ahora, el dilema está en si se intenta tirar del precio hacia arriba porque Jaén tiene la “sartén más cogida por el mango” o se mantiene un ritmo de salidas normal. En principio, se podría pensar que lo ideal es aguantar para que los operadores vengan a comprar un poco más caro, aunque las fábricas jiennenses han de medir bien su estrategia porque tienen la “espada de Damocles” del enlace —aceite que sobra de un año y pasa al siguiente—.

Los expertos estiman que sobrarán entre 325.000 y 350.000 toneladas de caldo, por lo que una política de mercado demasiado restrictiva podría hacer que una parte importante se quedara en la provincia o, dicho de otro modo, que fueran las cooperativas y almazaras jiennenses las que más incrementaran su aporte al excedente de campaña, lo que no sería nada beneficioso para el próximo año. No obstante, los operadores de mercado saben que Jaén tiene la clave en el abastecimiento durante los dos últimos meses previos a la recogida o, explicado de otra manera, si quieren mantener el ritmo de abastecimiento a sus clientes han de pasar con sus camiones por las fábricas de la provincia.
Jaén dispone de 208.000 toneladas; Córdoba, 65.000; Granada, 41.000; Sevilla, 20.000; Málaga, 11.000, y las 48.500 restantes están fuera de la comunidad andaluza. Los oleicultores jiennenses aportaron el 41% a la cosecha nacional. Ahora, a dos meses para que acabe la campaña de comercialización, cuentan con el 53% del aceite que hay en España, lo que demuestra que han sido menos ágiles que los de otras provincias para sacarlo al mercado, ya que partieron con el 41% del zumo disponible y ahora están en el 53%.
Sin duda, se trata de un síntoma de que han intentado sacar menos aceite porque no les convencía el precio y, también, de que tienen instrumentos de comercialización —como grandes empresas con capacidad de influir en el mercado— que otras provincias. Los datos del mercado reflejan que las envasadoras y refinerías disponen de 121.000 toneladas, que es su margen de reserva para no desabastecer a los clientes, a las que habría que sumar gran parte de las 22.500 que están en el Patrimonio Comunal Olivarero (PCO), ya que utilizan los depósitos de esta fundación mucho más que los productores.
Lo mejor es que el consumo de aceite de oliva sigue en auge, lo que evidencia que se trata de un producto de futuro. Nunca se ha vendido tanto aceite como ahora. De hecho, en agosto salieron 104.000 toneladas de grasa de la aceituna, lo que supone una cifra histórica y desconocida para la provincia. Además, la excelente acogida que tiene el producto hace que ya se hayan comercializado 1.060.000 toneladas durante esta campaña. El mercado interior tiene una leve mejoría, aunque las exportaciones son las que están marcando la pauta de consumo.  Ya nadie duda de que 2010 es el año en el que más aceite español se ha consumido en el mundo.

Información obtenida de:
http://www.diariojaen.es/index.php/menujaen/25-notlocales/26310-jaen-guarda-aceite-para-ser-aun-mas-determinante-en-el-mercado