Los beneficios de aceite de oliva virgen en la salud se van conociendo de forma “muy lenta” en las sociedades avanzadas fuera del Meditérráneo, “como el mundo anglosajón o Japón”. El internista Fernando López Segura, de la unidad de Lípidos del hospital Reina Sofía, habló ayer en la ermita de la Magdalena de este y otros aspectos de este producto.
Este médico destacó que a pesar de estar científicamente demostradas sus bondades, “la UE no permite poner en la etiqueta que es bueno contra la diabetes o el colesterol y esperamos que varíe”. en cambio, “en Estados Unidos sí que se aconseja que se consuman 23 gramos al día para prevenir enfermedades y aquí no conseguimos atravesar esa frontera del colesterol”.
Como grasa vegetal el aceite de oliva “es más saludable que la colza o el girasol por esos 400 componentes, los polifenoles, y porque es un zumo que no tiene proceso artificial en las semillas”. Sobre la calidad, apuntó que “los que pican al paladar, las variedades del sur, tienen más polifenoles”.
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